Знаменитий кухар створив шоколадне вино

Цей пінний напій з оксамитовим смаком готується з червоного десертного вина з цукром і шоколадом.

Історія шоколадного вина походить своїм корінням до Англії XVII століття, коли аристократія любила особливий напій, в який входило червоне вино кларет і портвейн з цукром і шоколадом.

Хестон Блюменталь знайшов цей рецепт, відтворив і адаптував для нашого часу. В його новаторському ресторані The Fat Duck, який займає другу строчку в списку кращих ресторанів світу, шоколадне вино користується великою популярністю у відвідувачів.

Хестон Блюменталь – один з найкращих кухарів в світі, засновник модної молекулярної кухні. Він володіє знаменитим рестораном The Fat Duck, який в 2004 році отримав три зірки Мішлена. В 2006 році він став почесним доктором наук Університету Редінга за дослідження і вклад в науку, після чого його прийняли до Королівського хімічного суспільства.

Для створення шоколадного вина шеф-кухар використовує центрифугу для розділення рідини і м'якоті.

Проте шоколадне вино можна приготувати і в домашніх умовах.

Для цього необхідні такі інгредієнти: 1 пляшка вина Mas Amiel Maury, 75 г шоколаду Valrhona Tanariva, 185 мл знежиреного молока.

Доведіть вино до кипіння, підпаліть його сірником і дайте вогню прогоріти. Після цього закип'ятите, поки рідина не загусне і не увариться до 150 мл.

Натріть на терці шоколад, в іншій мисці повільно закип'ятіть молоко і залийте їм шоколад. Ретельно перемішайте суміш.

Додайте в шоколадне молоко уварене вино, прогрійте і збийте до утворення піни вінчиком або ручним блендером. Шоколадне вино потрібно подавати відразу після приготування.

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!