Як приготувати солянку: рецепт універсальної страви

Якщо ви ще не знаєте, як приготувати солянку, сподіваємося, наша стаття допоможе вам легко впоратися з цим завданням.

Як відомо, солянка представляє собою унікальну страву, яка включає в себе і першу, і другу страви.

Солянка - ситний духмяний суп, що складається з різноманітних копченостей, причому він рідко удається з однаковим смаком, тому що склад продуктів неможливо повторити.

На перший погляд, здається, що приготувати солянку - процес дорогий, бо потрібно багато м'ясних делікатесів, які коштують недешево.

Проте солянка - це найоптимальніша і економна страва, якщо її приготувати після застілля, де залишилося кілька видів м'ясних копченостей, запасених до свята. Буквально по шматочку різних м'ясопродуктів збагатять і облагородять смак вашої страви, і питання, як приготувати солянку, буде для вас легко вирішуваним.

Більше смачних рецептів у спец темі «Консервація: всі рецепти»

Як приготувати солянку - інгредієнти:

Для бульйону: 700 г м'яса на кістці (яловичина або свинина), 1 цибулина, 2 лаврових листа, 2 горошини духмяного перцю, сіль за смаком, 3 л води;

Для солянки: 600 г різних копченостей (свинячі реберця, шинка, ковбаса тощо), 1 цибулина, 1 морква, 3 картоплини, 1 корінь (селера, петрушка, пастернак), 4 шт. солоних огірків, 100 г оливок, 50 г каперсів, пучок зелені, пів лимона, 100 г сметани, 1 ст. ложка томату, 2 столові ложки олії, 1 столова ложка вершкового масла, чорний мелений перець, сіль за смаком.

ЧИТАЙ: Афродизіаки: казка чи правда?

Як приготувати солянку:

М'ясо помийте, залийте водою і доведіть до кипіння.

Зніміть піну, покладіть очищену цибулину і варіть 2 години на повільному вогні.

Наприкінці варіння трохи посоліть, додайте спеції і варіть ще 10 хвилин.

Дістаньте м'ясо з бульйону, відокремте від кісток і наріжте соломкою.

Бульйон процідіть.

Копченості наріжте соломкою і трохи обсмажте на сухій гарячій сковороді.

Усі м'ясні інгредієнти помістіть у бульйон і варіть 10 хвилин.

Картоплю і моркву поріжте кубиками, відправте в солянку і варіть 15 хвилин.

Солоні огірки наріжте соломкою, викладіть на сковороду, припустіть у невеликій кількості гарячого бульйону 5 хвилин і додайте в солянку.

Лук поріжте чверть кільцями.

ЧИТАЙ: Все про вітаміні Е: чим він важливий для організму

У сковороді розігрійте вершкове масло і олію, викладіть цибулю, додайте перець, сіль і обсмажте до м'якості. Потім додайте томатну пасту і перемішайте.

Покладіть зажарку і готуйте солянку 10-15 хвилин.

Наприкінці варіння додайте каперси, оливки, подрібнену зелень, спеції і варіть 7-10 хвилин.

Каперси бажано не переварити, щоб вони не додали гіркоти страві.

Обов'язково пробуйте солянку на сіль і при необхідності посоліть. Майте на увазі, що наступного дня, коли солянка настоїться, за рахунок копченостей вона стане солонішою, ніж відразу після приготування.

Вимкніть вогонь і дайте солянці настоятися 10-15 хвилин.

При подачі покладіть у кожну тарілку дольку лимона і заправте солянку сметаною.

Смачного!

Про те, як худнути правильно і чого робити ні в якому разі не можна, читай у спецтемі «Дієтичний лікбез»