Тісто для паски: секрети приготування

Тісто для паски - готуємо за класичним рецептом

Вікторія Закревська
Вікторія Закревська
журналіст tochka.net
25 березня 2014, 11:30
рецепти
Тісто для паски © Shutterstock

Приготувати правильне тісто для паски - процес досить трудомісткий і тривалий. Але такі традиції свята світлого Христового Воскресіння - на Великодньому столі обов'язково має красуватися пишна, ароматна гарна паска. А тому запасайся терпінням і хорошим настроєм.

Сьогодні tochka.net розповість тобі, як правильно замісити тісто для паски, щоб воно вийшло вдалим, і твоя випічка добре підійшла.

Класичне тісто для паски має свої секрети приготування:

- Тісто для паски вимагає ретельного і копіткого замісу. Воно має бути в міру щільним і густим, інакше твоя паска ризикує або "поплисти", або зачерствіти.

- Тісто для паски в процесі приготування має підійти, як мінімум, тричі: у вигляді опари, після додавання всіх продуктів і замісу і коли тісто укладено у форму для випічки.

- Готове тісто для паски має заповнити форму тільки наполовину, щоб йому було куди підніматися.

- У приміщенні, де готується тісто для паски, не має бути шуму і протягів.

- Якщо тісто для паски приготовлено правильно, то твоя випічка здатна протриматися і не пропасти всі 40 днів Пасхи.

Тісто для паски - інгредієнти:

  • 500 мл молока,
  • 150 г вершкового масла,
  • 10 яєць,
  • 2 склянки цукру,
  • 10 г ванільного цукру,
  • 75 г свіжих дріжджів,
  • куркума на кінчику ножа,
  • 1 ч. ложка солі,
  • 1 ст. ложка олії.

Тісто для паски - приготування:

Тісто для паски починається з приготування опари.

У теплому, але не гарячому молоці розведи дріжджі з 1-ю ст. ложкою цукру і 2-ма склянками борошна. Перемішай суміш і залиш у теплому місці на 1 годину, щоб опара піднялася.

Відокрем 1 білок для прикраси готової паски. Решту яєць розітри з цукром і сіллю, додай до опари і перемішай. Поступово всип просіяне борошно і заміси тісто. Накрий тісто для паски серветкою і знову постав у тепле місце для підйому на 1-2 години.

Потім додай у тісто розтоплене вершкове масло, ванільний цукор, куркуму, гарненько виміси і дай йому ще раз підійти.

Форми для випікання змасти олією. Виклади тісто для паски у форми, заповнюючи їх приблизно наполовину, і постав на расстойку, щоб тісто підійшло.

Випікай паску в розігрітій до 180°С духовці 30-40 хвилин. Час випічки залежить від розміру форм. Готові паски мають охолонути, потім їх можна діставати з форм.

Холодний білок збий з 2-ма ст. ложками цукру до утворення міцної піни і змаж верхівку пасок. При бажанні посип паски різнобарвною посипкою.

Смачного!

Відео-рецепт: пасхальні яйця від simxa.com.ua 

Камера/монтаж: Евгения Драч
Стиль/еда: Ольга Драч
simxa.com.ua/ 

Фото-кухня
facebook.com/food.photo.kitchen
vk.com/public.photokitchen
instagram.com/photokitchen

 

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!


Коментарі (6)

символів 999