7 вечерь: смачне літнє меню на тиждень

Традиційно щоп'ятниці ми складаємо для тебе готове меню на тиждень і розраховуємо необхідну кількість продуктів для сім'ї, яка складається з двох осіб, щоб ти не накупила зайвого, але й не залишилася наприкінці тижня з порожнім холодильником. Тобі залишилося тільки роздрукувати наш список і внести поправки на інших членів родини з урахуванням їхнього апетиту.

Читай інші матеріали рубрики "7 вечерь "

Сьогодні ми склали для тебе меню на тиждень з 9 по 15 червня.Вдалого і смачного тижня!

Цього тижня тобі потрібно придбати:

М'ясні і молочні продукти, риба, яйця:

• М'ясо на кістці 700 г
• Копченості 600 г
• Шинка 80 г
• Курка 1 кг
• Курячі стегенця 1,5 кг
• Сир 100 г
• Пармезан 240 г
• Вершкове масло 200 г
• Сметана 200 г
• Вершки 100 мл
• Креветки 300 г
• Яйця 1 шт.

Овочі, фрукти і трави:

• Свіжі овочі 100 г
• Картопля 1 кг
• Морква 1 шт.
• Лук 1 кг
• Помідори 4 шт.
• Баклажани 4 шт.
• Кабачки 2 шт.
• Болгарський перець 1 шт.
• Білий корінь 1 шт.
• Солоні огірки 4 шт.
• Часник 1 головка
• Гриби 400 г
• Салат 1 пучок
• Зелень 3 пучка
• Гострий перець 0,5 шт.
• Лимон 1,5 шт.

Бакалія:

• Пшеничне борошно 100 г
• Томатна паста 30 г
• Консервовані оливки 100 г
• Консервовані каперси 50 г
• Волоські горіхи 50 г
• Біле сухе вино 120 мл

Як ти вже знаєш, ми розраховуємо, що сіль, перець, масло і базові спеції у тебе вже є.

Пам'ятай: наші рекомендації дуже гнучкі. Замінюй будь-який продукт або рецепт за своїм бажанням, переставляй їх місцями - у будь-якому випадку вийде смачно. Ти можеш слідувати нашим рекомендаціям у точності або тільки відштовхуватися від них - у будь-якому випадку ти отримаєш сім вечорів із чудовими вечерями.

З представлених вище продуктів наступного тижня ти зможеш приготувати:

Понеділок

Овочеве рагу з вином

Інгредієнти:

• 2 баклажани,
• 2 кабачка,
• 1 цибулина,
• 1 болгарський перець,
• 2 помідори,
• 2 зубки часнику,
• пучок зелені,
• 1 ст. ложка олії,
• 1 ст. ложка сухого вина,
• спеції,
• перець,
• сіль за смаком.

Приготування:

Всі овочі помий, почисти і поріж кубиками. Подрібни часник. Дрібно поріж зелень. З помідорів при бажанні можна зняти шкірку, обшпаривши їх окропом. Баклажани посоли і залиш на 20-30 хвилин, щоб пішла гіркота. Потім промий водою.

На розігрітій олії обсмаж цибулю. Потім додай болгарський перець, баклажани, кабачки і продовжуй готувати на середньому вогні 5-7 хвилин.

До обсмажених овочів додай помідори, зелень, вино, сіль, цукор, спеції. Перемішай і тушкуй під кришкою на повільному вогні 15 хвилин. Потім додай зелень і часник і тушкуй ще 5 хвилин.

Овочеве рагу можна подавати як окрему страву, а можна з картопляним гарніром чи рисом.

Вівторок

Сирний суп із шинкою

Інгредієнти:

• 80 г шинки,
• 100 г свіжих овочів (можеш скористатися замороженою сумішшю),
• 30 г вершкового масла,
• сіль, мелений чорний перець, спеції – до смаку.

для сирного соусу

• 400 мл овочевого бульйону,
• 100 мл білого вина,
• 100 г сиру,
• 40 г вершкового масла,
• 30 г борошна,
• 1 яєчний жовток,
• 100 мл жирних вершків,
• мелений мускатний горіх – до смаку.

Приготування:

Для сирного соусу вершкове масло розтопи на повільному вогні, поступово підмішуй у нього борошно, щоб вийшла однорідна маса без грудок. Потримай на невеликому вогні хвилину, потім плавно влий овочевий бульйон і вино. Вари 12-15 хвилин на слабкому вогні. Каструлю не накривай кришкою, соус постійно помішуй.

Яєчний жовток змішай із жирними вершками. Через 15 хвилин соус зніми з вогню та вилий у нього вершки. Потім постав на повільний вогонь. Сир натри на тертці й розчини в соусі. Приправ спеціями та сіллю до смаку.

Поки сирний соус настоюється, обсмаж супові овочі у вершковому маслі протягом 5-7 хвилин, потім приправ сіллю та спеціями до смаку. Сирний соус розлий по тарілках, додай овочі та нарізану скибочками шинку.

Середа

Котлети з баклажанів

Інгредієнти:

• 1-2 баклажана,
• 1 цибулина,
• 1 зубок часнику,
• 50 г волоських горіхів,
• 2 ст. ложки борошна,
• 2 ст. ложки олії,
• маленький пучок зелені,
• чорний мелений перець,
• орегано,
• сіль за смаком.

Приготування:

Баклажани запечи цілком у розігрітій до 220°С духовці 25 хвилин. Потім переклади в миску і залиш під плівкою на 10 хвилин, щоб легше зчищалася шкірочка.

Дрібно поріж цибулю і обсмаж в олії до м'якості.

Підсушені волоські горіхи подрібни в блендері. Додай до них часник, зелень, спеції і ще раз все подрібни.

Очисти баклажани від шкірки і подрібни м'якоть. Змішай баклажани з горіховою сумішшю, додай смажену цибулю, борошно, сіль і добре перемішай фарш. Сформуй невеликі котлети з баклажанів. При бажанні котлети можна запанірувати в сухарях, а можна обваляти в борошні.

Смаж котлети з баклажанів у невеликій кількості олії по 3-4 хвилини з кожного боку до утворення золотистої скоринки. Подавай котлети гарячими із зеленню, картоплею або рисовим гарніром.

Четвер

Салат із креветками, помідорами і пармезаном

Інгредієнти:

• 300 г очищених варених креветок,
• 2 помідори,
• 1 цибулина,
• пучок салату,
• половинка гострого червоного перцю,
• 1 зубок часнику,
• 40 г сиру пармезан,
• 4 ст. ложки оливкової олії,
• бальзамічний оцет,
• чорний мелений перець,
• сіль за смаком.

Приготування:

Заморожені варені креветки опусти в окріп на 2 хвилини, потім переклади у друшляк і дай стекти воді.

Часник і гострий перець почисти і поріж великими шматочками. Цибулю почисти і дрібно поріж. Помідори поріж середніми скибочками.

На сковороді розігрій оливкову олію, поклади часник, перець і смаж 3-4 хвилини до рум'яності. Потім видали зі сковороди часник і перець, а в ароматну олію виклади креветки, додай чорний мелений перець і обсмаж 2 хвилини.

Пармезан натри на тертці. У тарілку виклади листя салату, помідори, цибулю, сир і креветки. Збризни салат із креветками бальзамічним оцтом, посоли за смаком і перемішай.

П'ятниця

Солянка з копченостями

Інгредієнти:

для бульйону:

• 700 г м'яса на кістці (яловичина або свинина),
• 1 цибулина,
• 2 лаврових листа,
• 2 горошини духмяного перцю,
• сіль за смаком,
• 3 л води;

для солянки:

• 600 г різних копченостей (свинячі реберця, шинка, ковбаса тощо),
• 1 цибулина,
• 1 морква,
• 3 картоплини,
• 1 корінь (селера, петрушка, пастернак),
• 4 шт. солоних огірків,
• 100 г оливок,
• 50 г каперсів,
• пучок зелені,
• пів лимона,
• 100 г сметани,
• 1 ст. ложка томату,
• 2 столові ложки олії,
• 1 столова ложка вершкового масла,
• чорний мелений перець,
• сіль за смаком.

Приготування:

М'ясо помий, залий водою і доведи до кипіння. Зніми піну, поклади очищену цибулину і вари 2 години на повільному вогні. Наприкінці варіння трохи посоли, додай спеції і вари ще 10 хвилин. Дістань м'ясо з бульйону, відокрем від кісток і наріж соломкою. Бульйон проціди.

Копченості наріж соломкою і трохи обсмаж на сухій гарячій сковороді. Усі м'ясні інгредієнти помісти у бульйон і вари 10 хвилин. Картоплю і моркву поріж кубиками, відправ у солянку і вари 15 хвилин. Солоні огірки наріж соломкою, виклади на сковороду, припусти у невеликій кількості гарячого бульйону 5 хвилин і додай у солянку.

Цибулю поріж чверть кільцями. У сковороді розігрій вершкове масло і олію, виклади цибулю, додай перець, сіль і обсмаж до м'якості. Потім додай томатну пасту і перемішай. Поклади зажарку і готуй солянку 10-15 хвилин. Наприкінці варіння додай каперси, оливки, подрібнену зелень, спеції і вари 7-10 хвилин.

Вимкни вогонь і дай солянці настоятися 10-15 хвилин. При подачі поклади у кожну тарілку дольку лимона і заправ солянку сметаною.

Субота

Курка з картоплею в духовці

Інгредієнти:

• 1-1,5 кг курки,
• 700 г дрібної картоплі,
• лимон,
• 2 зубки часнику,
• 1 ст. ложка оливкової олії,
• чорний мелений перець,
• коріандр,
• гілочки розмарину,
• сіль за смаком.

Приготування:

Гарно помий курку і просуши рушником. Подрібни часник, додай спеції, сіль і перемішай. Цією сумішшю натри курку зовні і всередині. Збризни курку лимонним соком, помісти на деко і залиш маринуватися на 20-30 хвилин.

Гарненько помий дрібну картоплю. У кількох місцях проткни виделкою. У ємності змішай картоплю, розмарин, оливкову олію, сіль і перемішай. Виклади картоплю на деко навколо курки. Налий у деко півсклянки гарячої води.

Відправляй деко в розігріту до 200°С духовку на 20 хвилин. Потім дістань курку з картоплею із духовки, переверни курку, перемішай картоплю, щоб все рівномірно присмажилося. При необхідності додай води. Зменш температуру до 180°С і запікай курку з картоплею в духовці ще 1 годину до утворення золотистої скоринки.

Щоб перевірити готовність, проткни курячу грудку дерев'яною паличкою – сік, який виділився, має бути прозорим. Дістань засмажену курку з картоплею із духовки переклади на блюдо. Подавай гарячою з соусом на свій смак.

Неділя

Жульєн із куркою

Інгредієнти:

• 1,5 кг курячих стегенець,
• 0,5 кг цибулі,
• 400 г грибів,
• 200 г твердого сиру,
• 100 г жирної сметани,
• 100 г вершкового масла,
• 4 ст. ложки олії,
• 1 ст. ложка борошна,
• чорний мелений перець,
• сіль за смаком.

Приготування:

М'ясо помий, опусти в окріп і доведи до кипіння. Зніми піну, поклади 1 очищену цибулину і вари на повільному вогні 40 хвилин. Наприкінці варіння додай у бульйон лавровий лист, перець і сіль. Дістань м'ясо з бульйону, остуди, відокрем від кісток і наріж соломкою.

Очищену цибулю наріж півкільцями. Гриби ретельно помий в холодній воді і тонко наріж. Поклади гриби на розігріту сковороду з невеликою кількістю вершкового масла і, періодично помішуючи, тушкуй на середньому вогні 10-15 хвилин, поки не випариться рідина. Зніми гриби зі сковороди.

У сковороді розігрій суміш олії і вершкового масла, виклади цибулю, додай перець, посоли і смаж, періодично помішуючи, до м'якого стану цибулі. Щоб цибуля вийшла смачною, її потрібно тушкувати на слабкому вогні. До обсмаженої цибулі додай гриби, м'ясо, борошно, сметану, перемішай і знову постав сковороду на слабкий вогонь. Доведи до кипіння, посоли, поперчи і смаж 2 хвилини, помішуючи.

Потім розклади жульєн по кокотницях, змазаним маслом. Зверху жульєн рясно посип тертим сиром. Відправ кокотниці з жульєном у розігріту до 180°C духовку і випікай 5-10 хвилин, поки не розплавиться сир. Подавай жульєн гарячим.

Смачного!

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!