Рецепт засолювання огірків на зиму: комора здоров'я

Рецепт засолювання огірків на зиму. Інгредієнти:

Огірки - стільки, скільки захочеш солити,
Кухонна сіль - в пропорції 3 столові ложки на літр розсолу,
Трави і спеції - за смаком.

•ЧИТАЙ: Варення з чорниці: простий і швидкий рецепт

Рецепт засолювання огірків на зиму: правильна послідовність

Огірки - вкрай примхливий в консервуванні продукт, який не поступається навіть помідорам. Найменше порушення технології приготування може обійтися тобі половиною закаток, як здуються чи вибухнуть. Досвідчені господині ставляться до засолювання огірків з крайньою обережністю і завжди ретельно дотримуються певної послідовності дій.

Рецепт засолювання огірків на зиму передбачає закатування цього смачного і корисного овоча в банки. Для того, щоб ніщо стороннє не потрапило в продукт і не початок його повільно приводити в непридатність, банки слід ретельно вимити з содою і прогріти на паровій бані, а кришки для закатування - стерилізувати за допомогою кип'ятіння в окропі. Звичайно, це не гарантує повної безпеки продукту, бо деякі мікроорганізми можуть все ж залишитися в банці - однак це серйозно збільшує шанси на успіх. Якщо ж додавати в огірки трохи оцту - можна досягти стовідсоткової гарантії успіху. Правда, за рахунок втрати деяких смакових властивостей солоних огірків.

На дно ретельно вимитої і пропареної банки виклади порічкові листя, почни щільно закладати свіжі огірки. Відразу ж можна помістити в банки кріп, запашний перець горошком, часник і інші пряні інгредієнти. Однак деякі господині додають перець безпосередньо в розсіл.
Постав на вогонь каструлю з водою, додай туди потрібну кількість солі і, опціонально, спецій. Доведи до кипіння і починай заливати банки так, щоб розсіл повністю покрив огірки. Банки закривати на цьому етапі не потрібно - достатньо буде замотати горлечко марлею і поставити огірки в тепле темне місце.
Протягом трьох днів знімай піну, що утвориться на поверхні розсолу. Після того, як розсіл перестане бути каламутним, злий його в каструлю, перекипяти, залий огірки знову і закатай банки. Постав їх назад кришками вниз - це запобігатиме потраплянню повітря і мікроорганізмів у банки.

Огірки можна буде сміливо починати їсти через тиждень після закатування банок. Однак, якщо йдеться про необхідність тривалого зберігання, тобі необхідно виділити для огірків темне прохолодне місце - наприклад, льох або закритий рундук на балконі.

•ЧИТАЙ: Варення з абрикосів і персиків