Потіште рідних недільною паельєю

Паелья – традиційне іспанське блюдо, батьківщиною якого вважають Валенсію.

Паелья - національна страва Іспанії © flickr.com

Ми вже писали про унікальний фестиваль вогню і ляльок Фальяс, який щорік проходіть  з  15 по 19 березня у Валенсії. Всі його гості обов'язково пробують апетитну паелью. Адже її готують  всі багато чисельні  ресторанчики та кафе міста!

В  Іспанії налічується близько 300 різновидів цього смачного блюда з рису з додаванням риби або м'яса. В кожній провінції свої традиції її приготування, у кожної хазяйки - свої секрети.

А  назва блюда походить від великої і плоскої сковороди з високими бортами (paella), в якій  іспанці і готують паелью.

Сам процес приготування завжди складається з декількох основних етапів:

Потрібно приготувати бульйон з риби, м'яса або курки, залежно від того, який з цих інгредієнтів ви додаватимете до рису.

На оливковій олії в сковорідці потрібно потушкувати рибу, м'ясо або курку з овочами і спеціями.

В отриману суміш викласти середньозернистий рис, який повинен добре вбирати соус.

В сковороду помалу додавати бульйон, щоб рис встигав його вбирати.

Закрити сковороду кришкою і тримати на слабкому вогні, поки вся рідина не вбереться.

Майстри по приготуванню паельї  пишаються апетитною скориночкою на рисі, яку роблять, включивши в кінці приготування на 30 секунд найсильніший вогонь.

 Паелья універсальна

Варимо близько літра бульйону зі свинячих кісток. Близько 400 г свинини і 300 г кальмарів дрібно ріжемо шматочками, один солодкий перець шинкуємо тонкими смужками. Чистимо креветки. Все це обсмажуємо в оливковій олії, виймаємо зі сковороди.

Дрібно рубимо 2 цибулини і часточку часнику. Обсмажуємо в жирі, що залишився.  В сковороду викладаємо 200 г рису і стільки ж молодого горошку. Засипаємо  одну чайну ложку шафрану.

Заливаємо бульйоном і  тушкуємо на повільному вогні хвилин 10.  Викладаємо в сковорідку м'ясо, кальмарів і креветки. Тушкуємо ще 10 хвилин. Подаємо на великому блюді, прикрасивши паелью зеленню.

 

 

За матеріалами: tochka.net версія для друку

Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Поділися в соціальних мережах

Теги

Читай також


Новини партнерів


Коментарі (2)

символів 999

Ще на tochka.net

Новини партнерів

Новини tochka.net

МЫ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Новини партнерів

Loading...

Ще на tochka.net