Баклажани солоні з перцем та часником: рецепти приготування універсальної закуски

Домашні заготовки не тільки дозволяють істотно зберегти витрати на харчування в зимовий час. Вони допомагають урізноманітнити меню, наповнити організм вітамінами і енергією. А під час посту овочеві закрутки і зовсім незамінні. Взяти, приміром, баклажани. Це ситні овочі, здатні замінити м'ясо. Під кришечкою їх зберігають разом із помідорами, солодким перцем, морквою, грибами, капустою та картоплею. Спробуй приготувати баклажани солоні (рецепти приготування ти знайдеш нижче).

Баклажани солоні: рецепти приготування і список продуктів

баклажани (3 кілограми);
чорний перець мелений і горошком (1 чайна ложка і 20 горошин);
часник (3 великі головки);
лавровий лист (8-10 штучок);
сіль (1 столова ложка);
зелень будь-яка (кріп, петрушка, кінза і т.д. по пучку).

Зверни увагу, що кількість продуктів можна збільшувати або зменшувати на свій розсуд, міняти пропорції в залежності від власних уподобань або додавати будь-які спеції.

•ЧИТАЙ: Смачно і корисно: печений гарбуз

Баклажани солоні: рецепти приготування і детальна інструкція

Спочатку приготуй розсіл із води і солі, роблячи його насиченим і досить міцним. «Синенькі» беремо приблизно однакового розміру, невеликі, з пружною шкіркою. Їх вимий, зріж хвостики. Маринад скип'яти в глибокій каструлі (емальованій або нержавіючій) і опусти в нього баклажани. Щільно закрий кришкою і придави невеликим гнітом, інакше овочі спливатимуть, а вода збігатиме на плиту. Готуй до м'якого стану, а потім дістань баклажани, дай стекти маринаду, придавивши їх чим-небудь важким. Розсіл більше не потрібен, тому сміливо його виливай.

Коли овочі охололи, надріж кожен уздовж, від широкої частини до вузької, але не до кінця. В результаті має вийти така собі кишенька, куди можна буде покласти спеції. Знову викладаємо баклажани під гніт на нахилену поверхню і залишаємо на шість годин. По закінченню часу розкрий кожен «синенький» і рясно посип меленим перцем, рубаною зеленню, часником (різаним або товченим). Далі закрий баклажан і закріпи нитками. Підготовлені таким чином овочі щільно уклади в широку ємність або трилітрові банки і залий маринадом №2.

Маринад №2 готується з води, лаврового листа, горошків чорного перцю. Суміш скип'яти і остуди, а потім заливай баклажани так, щоб рідина вкрила їх на два пальці вище. Виклади зверху полотняну серветку і придави гнітом.

Баклажани солоні (рецепти приготування яких ми розглянули) можуть зберігатися всю зиму в холодному місці.

•ЧИТАЙ: Салат із капусти на зиму: рецепт вітамінної закуски