Весняний суп – скарбниця вітамінів

Суп із кропивою

Зваріть курячий бульйон, додайте туди 3 картоплини, порізані невеликими шматочками. Доведіть до готовності. Подрібніть пучок зеленої цибулі, один червоний болгарський перець наріжте смужками уздовж. Додайте все це в суп і варіть ще 5 хвилин. Кропиву добре промийте, ошпарте окропом, дрібно поріжте й додайте в суп. Великий пучок петрушки подрібніть і покладіть туди ж. Суп посоліть і поперчіть, додайте лавровий лист. Як тільки суп закипить, зніміть його з вогню. Дайте трохи постояти.

Подавайте у плоскій тарілці, поклавши ложку сметани й половинку круто звареного яйця.

Суп зі щавлем

Зваріть бульйон із яловичини. Зніміть м'ясо з кісточки, охолодіть і дрібно поріжте. Додайте в бульйон картоплю, відваріть до напівготовності. Одну цибулину й одну морквини почистіть, дрібно наріжте й підсмажте у великій кількості масла. Викладіть все в суп. Коли картопля майже готова, великий пучок щавлю промийте й ошпарте окропом. Дрібно наріжте й викладіть у суп. На гарячу сковорідку викладіть 2 столові ложки борошна, злегка підсмажте його й акуратно додайте кип'ячену воду. Гарненько все перемішайте, щоб не було грудочок, і додайте в суп. Викладіть туди м'ясо й доведіть супчик до готовності на повільному вогні 2-3 хвилини.

Подавайте зі сметаною й половинкою круто звареного яйця.

Весняний суп-пюре

Зваріть курячий бульйон. Цибулю-порей подрібніть і злегка обсмажте у великій каструлі в олії. Зелений салат і зелень петрушки промийте, обсушіть і дрібно наріжте. Потушкуйте все це разом із цибулею-пореєм 10 хвилин. Додайте в каструлю бульйон і потримайте на невеликому вогні під кришкою близько 10 хвилин, не даючи закипіти.

За допомогою міксера подрібніть все у пюре, додайте трохи масла й лимонного соку, перець і сіль. Подавайте до столу з грінками з білого хліба.