Топінамбур: смачні страви зі смішних корінців

Екзотичний для нас коренеплід перейняв  свою незвичайну назву в племені  індійців Північної Америки. Якщо раніше європейці вважали його абсолютно не їстівним, то тепер готують з нього гурманські страви. 

Топінамбур містить чималу кількість фосфору, а також заліза і кремнію.

Ви можете використовувати коренеплоди як в сирому вигляді,  натертому  в салаті, так і у вареному вигляді як пюре, додавши туди лук, часник і спеції. 

Цікаво, що особливу увагу до топінамбура виявили французи, відомі любителі високої кухні. А ось ізраїльтяни можуть похвастати навіть особливим пюре по-єрусалимськи.

Пам'ятайте, що зовсім не обов'язково чистити топінамбур. Його можна просто гарненько потерти щіточкою і готувати разом зі шкіркою.

Гратін з  топінамбура 

Нам знадобиться 1 кг топінамбура. Його потрібно ретельно вимити, тонко нарізати і скласти в змащену маслом керамічну форму для духовки.  Зробіть декілька шарів, чергуючи топінамбур з обсмаженим луком, часником і приправами за смаком.  Зверху залийте гратін жирними вершками і запікайте в духовці при температурі   190 градусів, поки топінамбур не стане м'яким.

Літній салат з топінамбуром

Одну морквину і один топінамбур натріть на дрібній терці,  поріжте кубиками 2 огірки і 2 помідори. Додайте туди більше нашаткованої улюбленої зелені.  Подрібніть близько 100 г бринзи. Заправте салат 2 столовими ложками оливкового масла і соком половинки лимона.

Оладки з топінамбура

Півкіло топінамбура очистить і натріть на крупній терці. Додайте туди 3 столових ложки  борошна, півлітра кислого молока,   2 яйця, 4 столових ложки рослинної олії, трохи солі і соди. Випікайте оладки на розжареній пательні, змащеній рослинній маслом.

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!