Трехслойное шоколадное пирожное

Mamzelya
Рецептів: 550

Рейтинг страви: 5

1 голос

Калорії Середнє

Складність Середня

Інгредієнти

• Желатин быстрорастворимый — 15 г
• Вода — 5 ст. л.
• Ванильный сахар — 10 г
• Белый шоколад — 100 г
• Маскарпоне — 500 г
• Печенье песочное — 250 г
• Сахарная пудра — 80 г
• Сливки 33% — 500 мл
• Сливочное масло — 100 г
• Чёрный, горький шоколад — 300 г

Процес приготування

Сливки разделяем на 2 части и одну ставим в холод. Масло растапливаем и выливаем в чашу блендера, кладём к нему поломанное печенье и перемешиваем до однородной массы. Ставим разогреваться духовку, в ней должно быть на момент приготовления 200 градусов. Перекладываем корж из печенья и масла в разъёмную небольшую форму, разравниваем, бортики формировать не нужно и отправляем готовиться на 15 минут до поджаристого, золотистого цвета. Для шоколадного мусса доводим до кипения 250 мл сливок, не охлаждённых и добавляем к ним 300 г чёрного шоколада. Растапливаем шоколад в сливках и остужаем. Корж также остужаем, а после того, как он станет не горячим выливаем на него мусс из шоколада и сливок. Помещаем пирог в холод. Пока остывает взбиваем сливки из холодильника в крепкую пену. Добавляем к ней сахарную пудру, ванильный сахар и снова взбиваем, пока сахар не растворится. Отдельно взбиваем маскарпоне и добавляем к нему часть сливок. Желатин растворяем в воде, так, как сказано в инструкции и добавляем в сливочную массу. Соединяем смеси и выкладываем сверху шоколадного мусса на торт, разравниваем. Убираем на несколько часов, а лучше на ночь в холод. Перед подачей украшаем оставшимся тёртым шоколадом и рублеными орешками, листиками свежей мяты.