Поліна Ка - кондитер, засновниця , чарівна дівчина з сильним характером і чітким планом на майбутнє зустріла нас у своїй новій «лабораторії», в центрі Київа, де вона створює оригінальні та ексклюзивні десерти.
За чашкою імбирного чаю в прикуску з повітряним зефіром вона розповіла tochka.net про улюблену справу, складнощі в роботі і поділилася своїм рецептом щастя.
Історія моєї улюбленої справи почалася із захоплення правильним харчуванням. Я шукала інформацію, цікаві рецепти і готувала корисні страви. Пізніше, я почала читати блоги відомих кондитерів і, непомітно для себе, серйозно захопилася випічкою.
Я приходила з роботи, знаходила рецепти десертів і експлуатувала домашню духовку. Це був для мене відпочинок, мій релакс.
Моя подруга працювала в кулінарній академії, куди з майстер-класами приїжджали імениті французькі кондитери. Я відвідувала кілька майстер-класів, спостерігала за їх роботою, уловлювала такі нюанси, лайфхаки, про які в рецептах не пишуть. Закінчувала факультет менеджмент організацій малого бізнесу і зараз ці знання допомагають у розвитку свого бізнесу.
Круто, коли ти можеш з якісних, натуральних продуктів створити смачний красивий десерт. Я експериментувала з різними солодощами, завжди намагалася вчитися чомусь новому, але зустрівши рецепт макаронс, найбільше загорілася навчитися їх готувати. У мене була мета готувати тільки якісний продукт.
Макаронс - це два мигдальних печива, ніжних всередині і крихких зовні, які з'єднуються начинкою на основі шоколаду, ягід, фруктів і спецій, це відомий французький преміум десерт. Процес приготування макаронс дуже трудомісткий, а іноді непередбачуваний: 20 зайвих грам або 2 хвилини можуть зіграти злий жарт із результатом.
Одна з улюблених фраз мого тата: «Ми робимо шуби, а не фуфайки», це стосується і мого бізнесу. Я намагаюся робити якісний продукт, який апріорі не може бути дешевим.
Що найскладніше в моїй роботі? На кожному етапі по-різному. Ще місяць тому - знайти приміщення під кухню, а, наприклад, зараз - делегувати свої обов'язки людям, що працюють зі мною. Я перфекціоніст і мені завжди здається, що ніхто не зробить краще, ніж я.
У мене були моменти в житті, коли було важко, особливо фізично. У Франції, наприклад, дуже мало жінок-кондитерів, тому що це робота досить виснажлива. Весь свій час ти присвячуєш роботі, тому дуже важливо любити те, що робиш. Зараз я розумію, що немає такої справи, яку я любила б більше.
Зараз час, коли потрібно не боятися і створювати щось своє. Хтось злякається і зупиниться, а ти ні - це і є природний відбір. Я вірю, що якщо горіти своєю ідеєю, вкладати весь вільний час, сили і гроші в улюблену справу, рано чи пізно ти обов'язково доб'єшся бажаного результату. Ми пробираємося «крізь терни», трохи боїмося, але йдемо вперед.
Для того, щоб бути щасливою людиною - потрібно знайти те, що любиш і стати в цьому кращим, а коли вже занурився, потрібно продовжувати гребти. Дуже важлива підтримка близьких людей, на початку мого професійного шляху мене підтримали батьки.
Найголовніше в житті - це знайти баланс свого власного щастя. Навчитися поєднувати кар'єру, сім'ю і час на себе. Вважаю, що сучасна жінка здатна на все!
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі