Чому твій салат потребує оливкової олії?

Вчені довели користь середземноморської дієти

Вчені з лондонського коледжу Кінг виявили, чому середземноморська дієта, яка має у своєму складі рослинні жири та овочі, допомагає знижувати ймовірність розвитку серцево-судинних захворювань.

Середземноморська дієта традиційна для жителів південного узбережжя: за її канонами харчуються жителі Іспанії, Італії, Греції. Всесвітня організація охорони здоров'я визнала такий тип харчування оптимальним для роботи організму: завдяки вмісту в складі основних продуктів ненасичених жирних кислот приходить в норму стан серця, судин, а також ендокринної системи.

середземноморська кухня
© Shutterstock

Середземноморський тип харчування базується на морепродуктах, виробах з необроблених злаків, ненасичених жирах: оливковій олії, рибі, горіхах і авокадо; а також овочах, до складу яких входять солі азотистої кислоти, тобто нітрати і нітрити: латук і шпинат, селера, морква і багато іншого.

Дослідники виявили, що одночасне вживання в їжу оливкової олії, горіхів та овочів запускає реакцію ненасичених жирних кислот з азотом, що призводить до створення групи компонентів - нітрокіслот жирного ряду.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

В ході дослідів на мишах вчені визначили, що це з'єднання блокує дію ферменту, відомого як епоксідгідролаза, що призводить до зниження кров'яного тиску. Для експерименту використовували звичайних мишей і тих, чиї гени були модифіковані. Цікаво, що на стан серцево-судинної системи останніх нітрокіслоти не чинять позитивного ефекту.

Оливкова олія

Результати дослідження опубліковані в офіційному журналі академії наук США.

Це природний захисний механізм. Знаючи, що поєднання двох цих компонентів знижує кров'яний тиск, ми можемо розробити нові препарати для лікування ішемічної хвороби серця, серцевої недостатності та багатьох інших захворювань системи кровообігу
Філіп Ітон, професор кардіоваскулярної біохімії

Ненасичені жирні кислоти в природі існують в двох версіях: мононенасичені і поліненасичені. Зміст мононенасичених кислот характерний для рослинних олій, висока їх концентрація в авокадо і сирих горіхах, насамперед - в мигдалі.

середземноморська кухня
Оливкова олія, овочі та спеції - обов'язкові інгредієнти середземноморської кухни © Shutterstock

Поліненасичені кислоти містяться переважно в рибі: форелі, лососі, скумбрії, оселедці, тунці. Серед рослинних продуктів, до складу яких входить цей тип корисних кислот: гарбузове насіння, волоські горіхи, соєві боби.

Ненасичені жирні кислоти є корисною альтернативою насиченим кислотам, які надходять в організм з тваринними жирами з таких звичних для жителів середньої смуги продуктів, як: червоне м'ясо, ковбасні вироби, жирні молочні продукти (сири і вершкове масло). Насичений тип кислот руйнівно діє на здоров'я серця і судин: призводить до підвищення "поганого" холестерину і порушення обмінних процесів в кровоносній системі, як наслідок - до інфарктів і інсультів.

За матеріалами: tochka.net версія для друку

Ти слідкуєш за своїм харчуванням?

Відповісти

Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Поділися в соціальних мережах

Теги

Читай також


Новини партнерів


Коментарі

символів 999

Ще на tochka.net

Новини партнерів

Новини tochka.net

МЫ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Новини партнерів

Loading...

Ще на tochka.net