Лобіо: рецепт грузинської кухні

Сьогодні tochka.net розповість тобі, яке цікаве і, безумовно, смачне частування можна зварити з квасолі, і поділиться рецептом грузинської кухні. Давай приготуємо лобіо. До речі, цей рецепт стане тобі в нагоді і під час посту, оскільки лобіо − пісна страва.

Лобіо зазвичай готується з відвареної і товченої червоної квасолі, хоча не буде криміналом, якщо ти використовуєш інші її сорти. Причому, гаряче лобіо подається як основна страва, а в холодному вигляді виходить чудова гостра закуска.

Додавання ароматних спецій і трав, волоських горіхів і часнику надає лобіо неповторного смаку. Необхідні приправи ти можеш знайти в спеціалізованих магазинах або на ринку. За бажання ти також можеш додати в лобіо грузинський соус ткемалі.

Лобіо − інгредієнти:

200 г червоної квасолі,
1 цибулина,
100 г волоських горіхів,
2 зубки часнику,
зелень (кінза, петрушка),
2 ст. ложки бальзамічного або винного оцту,
2 ст. ложки оливкової олії,
2 лаврові листки,
0,5 ч. ложки коріандру,
0,5 ч. ложки уцхо-сунелі (пажитник),
0,5 ч. ложки чабера,
червоний мелений перець за смаком,
сіль за смаком,
1 л води.

Лобіо − приготування:

Квасолю гарненько промий, залий холодною водою і залиш на 6-8 годин або на ніч.
Знову промий квасолю, залий свіжою водою і на великому вогні доведи до кипіння. Зніми піну, зменш вогонь, посоли, додай лавровий лист і вари на повільному вогні приблизно 1,5-2 години, в залежності від сорту квасолі. Щоб прискорити процес приготування, рекомендується підливати воду. Готовність квасолі для лобіо визначається по її шкірці − вона має почати лопатися.
Злий із квасолі частину відвару, приблизно 1 склянку, і товкачиком трохи розімни квасолю до такого стану, щоб частина її перетворилася на пюре. Самостійно регулюй бажану густоту лобіо.
Цибулю поріж чверть кільцями. Горіхи подрібни блендером. Дрібно поріж зелень.
З'єднай трави з часником і сіллю в ступці і гарненько розітри їх товкачиком. Додай горіхи, влий трохи квасоляного відвару і перемішай.
Спасеруй цибулю в оливковій олії до прозорого стану. Додай частину зелені і перемішай. Переклади цибулю до квасолі і потоми на вогні 5 хвилин. Додай оцет, горіхово-часникову суміш і готуй, помішуючи, ще 5-7 хвилин.
Зніми лобіо з вогню і дай постояти під кришкою 5 хвилин. Подавай лобіо, посипавши зеленню.

Смачного!

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Дивись відеорецепт пісного салату з квасолі:

Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого порталу tochka.net