Парма - старовинне італійське місто, яке подарувало всім гурманам світу чудову шинку і сир пармезан. Кулінарні традиції тут живуть і процвітають. На підтвердження - рецепт баклажанів із Парми. Наші улюблені синенькі овочі в італійському оформленні. Смачно - неймовірно!
Баклажани по-пармськи
Близько 1,2 кг баклажанів миємо, відрізаємо їм кінчики й розрізаємо навпіл увздовж. Наколюємо по розрізу, посипаємо сіллю й залишаємо на годину-півтори, щоб дати стекти зайвій рідині.
М'якуш двох невеликих булочок розкришуємо в миску, додаємо 170 г чорних оливок без кісточки, 60 г каперсів, жменю рубаної петрушки, 1 зубчик подрібненого часнику , дрібку орегано й 120 г рубаних анчоусів. Усі інгредієнти добре перемішуємо.
2-3 великих стиглих пом ідора обварюємо окропом, знімаємо шкірку, видаляємо насіння й ріжемо на 4-6 частин.
Баклажани вимиваємо, злегка віджимаємо, обсушуємо й крадемо в широку форму зрізом догори. Зверху викладаємо суміш, приготовлену раніше, а потім усе це накриваємо порізаними помідорами. Збризкуємо все оливковою олією і ставимо в духовку на 180 градусів на одну годину.
Подаємо баклажани гарячими.
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі