Английская запеканка "Пирог рыбака"

Это блюдо очень изящное, и приготовление его потребует времени и внимания.

Зато традиционное английское блюдо обязательно порадует твоих гостей.

Не будем тратить времени на разговоры - приступим к приготовлению.

"Пирог рыбака"

Ингредиенты:

Запеканка

- 5 больших картофелин,

- 85 г шампиньонов или белых грибов,

- 2 луковицы шалот,

- 300 г филе лосося,

- 300 г филе пикши или другой нежирной рыбы,

- 4 столовых ложки сыра пармезан.

- 85 г черных оливок,

-2 столовые ложки свежего кориандра,

- 2 столовые ложки оливкового масла,

-25 г сливочного масла,

Соус "Бешамель"

- 1 столовая ложка сливочного масла,

- 2 столовые ложки муки,

- 300 мл молока.

Приготовление

Соус "Бешамель"

1. Масло растапливаем в небольшой кастрюльке с толстым дном, добавляем муку и готовим на среднем огне 2-3 минуты, непрерывно помешивая. В соусе совсем не должно быть комочков!

2. В отдельной кастрюльке подогреваем молоко, доводя до кипения. Но кипеть не даем. Снимаем молоко с огня и постепенно добавляем туда масло с мукой, взбивая венчиком.

3. Ставим на огонь, кипятим и готовим 2 минуты. Слегка подсаливаем и даем остыть.

Запеканка

1. Разогреваем духовку до 180 градусов.

2. Картофель отвариваем целиком 10 минут в подсоленной воде.

3. В большой сковороде подогреваем масло. Мелко режем лук, рыбу и грибы. Добавляем все это в сковороду. Обжариваем 2 минуты.

4. Снимаем сковороду с огня и добавляем оливки, кориандр и соус бешамель. Перекладываем все это в керамическую форму для духовки.

5. Отваренный картофель режем тонкими ломтиками и выкладываем на рыбу. Смазываем картофель маслом и посыпаем сыром.

6. Запекаем в духовке 20 минут.

7. "Пирог рыбака" можно подавать горячим и холодным.

Смотри рецепт экзотического рыбного пирога с ананасами и запекай рыбу с цветной капустой.