Спагетти с тигровыми креветками

Яна Бурова
Рецептов: 9

Рейтинг блюда: 0

0 голосов

Время до 1 часа

Порции 4 порции

Калории Средне

Сложность Средняя

Ингредиенты

• Тигровые креветки 500 г
• Сок лимона 10 г
• Чеснок (зубчики) 3 шт.
• Кинза 0 на свой вкус
• Базилик 0 на свой вкус
• Кореандр 0 на свой вкус
• Черный перец 0 на свой вкус
• Помидоры консервированные в собственном соку 4 шт.
• Сливки (20%) 100 г
• Спагетти 500 г
• Оливковое масло 0 на свой вкус

Процесс приготовления

Креветки очистить от панциря, оставив только кончик хвостиков. Далее очищенные креветки замариновать в соке половины лимона.
Пять-шесть ложек хорошего оливкового масла нужно было разогреть и быстро обжарить в масле 3-4 раздавленные дольки чеснока. Место обжаренного и удаленного чеснока заняли столовая ложка порубленной кинзы и столовая ложка столь же измельченного базилика. Быстрая обжарка зелени завершилась добавлением в нее грубо смолотой щепоти кориандра и столь же грубо смолотой щепоти горошков черного перца.
Далее в ход пошли консервированные помидоры в собственном соку - четыре-пять штук, с добавлением их же собственного сока. Помидоры измельчались прямо в посуде - по ходу тушения.
Ну а пока они тушились, в другую кастрюлю, в которой уже вскипела чуть подсоленная вода, можно было опускать половину стандартной пачки спагетти - пусть варятся при умеренном кипении. И вот в затушившиеся, ставшие багровыми помидоры нужно влить ровно такое количество 20-процентных сливок, чтобы соус на финише приобрел примерно такой же цвет, который приобретут сваренные креветки. Влили около 100 граммов сливок.
Дать соусу вскипеть. Выправить его на соль, добавить пару щепоток сахарного песка и положить в соус замаринованных креветок.
Готовятся креветки недолго - пять-семь минут после повторного закипания соуса. Главное - практически полное совпадение цвета соуса и цвета сварившихся креветок. Сварившиеся до состояния аль-денте спагетти откидываются на дуршлаг, возвращаются в пустую кастрюлю, взбрызгиваются оливковым маслом, перемешиваются и перемещаются в соус.