Горбуша в тісті

19.05.2010 00:00
Горбуша в тісті
Рейтинг блюда: 3
2 голоса
Время

до 1 часа
Порции

1 порция
Калории

Средне
Сложность

Средняя

Ингредиенты

  • Горбуша 1,3 кг
  • Гриби вешенки 200 г
  • Листкове тісто 500 г
  • Цукор 1 ча.л.
  • Сіль 1 ча.л.
  • Олія 2-3 ст.л.
  • Гриби вешенки 200 г
  • Листкове тісто 500 г
  • Цукор 1 ча.л.
  • Сіль 1 ча.л.
  • Олія 2-3 ст.л.
  • Олія 2-3 ст.л.
  • Олія 2-3 ст.л.
  • Олія 2-3 ст.л.

Процесс приготовления

  1. Разморозьте рибу і добре очистіть від луски під проточною водою. Чистити горбушу просто - ножем у напрямку від хвоста до голови.
  2. Відріжте голову у риби, так, щоб вийшов рівний зріз. (Раджу відразу ж видалити зябра з голови. Після обробки горбуші для цього рецепта, з обрізків, голови і кісточок ви зможете зварити собі рибний суп на основі простого рибного бульйону).
  3. Відріжте хвіст горбуші на рівні плавників. Потім видаліть спинний плавець зробивши два глибоких надрізу з однієї й іншої сторони плавця. Зріжте невеликий хрящової плавник з хвостової частини. Великий плавник у нижній частині хвоста видаліть, так само як і спинний плавник - за допомогою двох глибоких надрізів. Грудні плавники (черевця) відріжте, захоплюючи ножем хрящики біля їх початку.
  4. У вас повинна вийти акуратна цільна тушка риби без плавників і голови. Вам необхідно акуратно обробити рибу на філе. Для цього спочатку відділіть тонкі черевні кісточки. Потім у зворотному напрямку відділіть хребці від м'якоті риби. Те ж саме виконайте з іншого боку Видаліть хребет повністю. Добре промацайте філе, перевіривши на залишки кісток. Якщо кісточки попадуться - просто витягніть їх руками.
  5. Зробіть неглибокі надрізи по поверхні філе, намагаючись не порізати шкірку. Посипте м'якоть горбуші сіллю і цукром. Складіть вдвічі і відкладіть на якийсь час у бік.
  6. Гриби поріжте або порвіть руками на невеликі шматочки. Обсмажте з 1-2 столовими ложками олії. Смажити слід на сильному вогні, помішуючи, протягом 5 хвилин.
  7. Листкове тісто розкачайте в великий прямокутний пласт. Тупою стороною ножа розмітьте тісто на три рівні прямокутні частини. Дві крайні частини розмітьте, розділивши навпіл. І вже по краях тесту зробіть надрізи.
  8. Викладіть гриби рівним шаром на одну половину горбуші і накрийте другою половиною. Покладіть рибу на середину тесту. Укрийте іншим тестом з обох сторін. А надрізані кінці переплетіть та залиште звисати з боків.
  9. Одержаний пиріг перекладіть на змащене олією деко. Запікайте в духовці попередньо нагрітій до 200 градусів. Час випічки 40 хвилин.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Поделись в социальных сетях

Комментарии

символов 999