Грибной супчик

Khristina Zaiats
Рецептов: 17

Рейтинг блюда: 5

1 голос

Время до 1 часа

Порции 5 порций

Калории Средне

Сложность Средняя

Ингредиенты

• Грибы 1 кг
• Сливочное масло 100 г
• Морковь 1 шт.
• Лук 2 шт.
• Картофель 2 шт.
• Зелень 100 г
• Вермишель 0 на свой вкус

Процесс приготовления

Берем около килограмма свежих лесных грибов, среди которых и белые, и подосиновик, и даже подберезовик, почистим их и промоем. Затем покрошим произвольно грибы прямо в котелок, в котором будет вариться суп, и добави примерно 100 граммов сливочного масла. Температура огня, ниже умеренной, неспеша растопила масло, потом выступил грибной сок и потихоньку-потихоньку, по мере выпаривания сока, процесс пассерования пошел. Оставалось только время от времени перемешивать грибы и следить за температурой.
Как только грибной сок практически выпарился, а масло, в котором варились грибы, соответственно, пропиталось грибными вкусом и ароматом, добавим в грибы две мелко нарезанные луковицы и небольшую, нарезанную соломкой морковь.
Когда морковь в грибах смягчилась, стала эластичной, лук приобрел полупрозрачность, можно усилить огонь и влить в грибы примерно полтора литра холодной или горячей воды и довести воду до кипения, сразу же вновь снизив температуру. Во вскипевший бульон добавим пару картофелин.
Туда же добавим немного лапши, позже - приправу и зелень. Теперь его желательно закрыть крышкой и дать настояться (вне плиты) 15-20 минут.