Пельмешки

sjdnak
Рецептов: 23

Рейтинг блюда: 5

2 голоса

Время до 1 часа

Порции 4 порции

Калории Средне

Сложность Средняя

Ингредиенты

• Мука 2 стакан
• Яйца 4 шт.
• Фарш 600-800 г
• Соль 0 на свой вкус
• Специи 0 на свой вкус
• Лук 0 на свой вкус
• Яйца 4 шт.
• Фарш 600-800 г
• Соль 0 на свой вкус
• Специи 0 на свой вкус
• Лук 0 на свой вкус
• Лук 0 на свой вкус
• Лук 0 на свой вкус

Процесс приготовления

Приготовление пельменей состоит из трех важных этапов: приготовление теста, приготовление фарша (начинки), и сборка всего этого вместе. Начнем с теста. С его приготовлением справится каждый: на чистый стол высыпаем 2 стакана муки, делаем небольшую ямке у в центре, разбиваем туда 2 яйца и добавляем немного соли.
Далее чистыми руками все это замешиваем. Первые 3 минуты вам будет казаться что ничего не выходит и все тесто только липнет к рукам – не отчаивайтесь уже через 5 минут от рук оно начнет отлипать и его можно будет сформировать во вполне нормальный шарик.
После этого тесто откладываем в сторонку и приступаем к приготовлению начинки. Начинка может быть из чего угодно – картошка, творог ягоды и т.п. Но поскольку я хочу именно мясные пельмени, то беру где-то 800 грамм говяжьего фарша (лучше как я теперь уже понимаю поискать фарш из молодой телятины). Фарш лучше прокрутить дополнительно через мясорубку для мягкости добавив в него немного хлеба, но если лень то и не обязательно.
Добавляем в фарш пару яиц соль и специи по вкусу, если есть время можно добавить жаренного лука мелко нарезанного. Тщательно перемешиваем – начинка готова!
Дальше начинается творческая часть процесса – лепка пельменей. Для начала отрезаем кусочек теста и раскатываем его скалкой. Далее например бокалом делаем круглые кусочки теста.
Важно: Для того чтоб тесто не прилипало к столу и скалке посыпайте и то и другое мукой. Для того чтобы основной кусок текста не сох, пока вы лепите пельмени накрывайте его чем-нибудь.
Берем маленький кусочек начинки и заворачиваем его в тесто. Примерно так – сначала складываем пельмень пополам (по диаметру) и слепляем края. Потом ловким движением сводим вместе два уголка и пельмень готов!
Варить как обычно - подсоленная вода, лавровый листик. Готовые пельмени складываем на посыпанную мукой тарелку чтобы не прилипали, а потом в морозилку. Когда замерзнут можно сложить в пакет.