Тамаго

tochka_1171614
Рецептов: 18

Рейтинг блюда: 3

2 голоса

Время до 30 мин

Порции 2 порции

Калории Мало

Сложность Низкая

Ингредиенты

• Яйцо 4 шт.
• Соевый соус 1 ст.л.
• Мирин 40 мл
• Саке 40 мл
• Кожа лосося (20 на 10 см) 0 шт.
• Растительное масло 0 шт.
• Соевый соус 1 ст.л.
• Мирин 40 мл
• Саке 40 мл
• Кожа лосося (20 на 10 см) 0 шт.
• Растительное масло 0 шт.
• Растительное масло 0 шт.
• Растительное масло 0 шт.

Процесс приготовления

Яйца взбить до однородной массы. Добавить соевый соус, мирин и саке. Тщательно перемешать.
Вместо мирина и саке можно добавить 80 мл белого сухого вина и 1 ст. л. сахара.
Раскалить сковороду. Добавить немного растительного масла. Влить часть яичной массы так, чтобы она тонким слоем покрыла дно сковороды. Через 15 сек. с помощью лопатки свернуть омлет в рулет и сдвинуть его на противоположный от вас край сковороды.
Не заботьтесь о форме рулета. Самое главное - все делать очень быстро, чтобы омлет оставался сочным и не подгорал. Влить новую порцию яичной смеси так, чтобы она обязательно попала под уже приготовленный рулет.
Через 10 сек. опять же с помощью лопатки "катить" на себя готовый омлет, сворачивая таким образом в рулет и новую порцию. Делать так до тех пор, пока не израсходуется вся яичная масса.
Выложить омлет на бамбуковый коврик (или на лист пергамента), свернуть его в трубочку и прижать руками. На разрезе омлет должен иметь овальную форму.
В сковороде разогреть немного растительного масла. Обжарить на нем кожу лосося - по 3 мин. с каждой стороны.
Снять с огня. Кожу остудить и разрезать на кусочки шириной 2 см. Разрезать омлет на куски шириной 1 см. Положить на бок и накрыть кожей лосося.