Спаржа на тостах с соусом голландез и яйцом-пашот

Панорама
Рецептов: 5

Рейтинг блюда: 3

7 голосов

Время до 30 мин

Порции 1 порция

Калории Мало

Сложность Средняя

Ингредиенты

• белая спаржа 1 шт.
• соус галантез 1 ст.л.
• яйцо 1 шт.
• сахар 1 ст.л.
• чесночный соус 100 г

Процесс приготовления

Для приготовления этого блюда нам понадобятся такие ингредиенты: белая спаржа, соус галантез, одно яйцо, уксус, чесночный соус и сливочное масло.
А также несколько кусочков бекона с тостами.
Бекон выкладываем на бумагу для выпечки и ставим на несколько минут в духовку, чтобы он приобрел золотистый цвет.
Белую спаржу 7 минут варим в соленой воде с добавлением соли, сахара и сливочного масла. Сахар и сливочное масло уберут возможную горечь молодой спаржи.
Готовим яйцо-пашот. В кипящую воду добавляем немного уксуса. Раскручиваем воду так, чтобы образовалась воронка, и разбиваем в ее середину яйцо. Варим его, сняв кастрюлю с плиты. Желток яйца должен остаться жидким, как у яйца, сваренного в мешочек.
Готовим соус голландез. Яичный желток взбиваем с солью и перцем, постепенно добавляя растопленное сливочное масло и немного лимонного сока. При подаче соус должен быть теплым.
Тосты обжариваем с двух сторон, обрезаем сильно зажаренные края.
Достаем из кипящей воды спаржу, немного припускаем ее в сотейнике в сливочном масле с чесноком.
Выкладываем спаржу на тосты и поливаем оставшимся маслом с чесноком.
На спаржу аккуратно выкладываем бекон и кладем еще немного спаржи.
Поливаем спаржу соусом голландез.
Сверху аккуратно выгладываем яйцо-пашот.
Украшаем блюдо измельченным сушеным шнитт-луком.