Чатни из манго

Юля Ф
Рецептов: 116

Рейтинг блюда: 5

23 голоса

Время до 1 часа

Порции 4 порции

Калории Мало

Сложность Средняя

Ингредиенты

• Манго 500 г
• Изюм 3 ст.л.
• Сахар 100 г
• Винный или яблочный уксус 100 мл
• Чеснок (зубчики) 1 шт.
• Лук-шалот 1 шт.
• Кардамон (коробочки) 4 шт.
• Семена горчицы 1 ст.л.
• Имбирь (0,5 ч.л.) 0 на свой вкус
• Перец чили (0,5 ч.л.) 0 на свой вкус
• Молотая корица (0,5 ч.л.) 0 на свой вкус
• Тмин (0,5 ч.л.) 0 на свой вкус
• Куркума (0,5 ч.л.) 0 на свой вкус

Процесс приготовления

Очистить манго и нарезать мелкими кубиками.
Положить кусочки манго в емкость и посыпать сахаром, отставить в сторону на полчаса-час, чтобы манго дал сок.
Влить уксус, добавить изюм и все специи - лук и чеснок мелко нарезать, кардамон освободить от коробочек и использовать только семена, имбирь натереть на терке (или посыпать, если используете сухой), всыпать горчицу, перец, корицу, тмин и куркуму. Хорошо размешать.
Поставить на огонь, довести до кипения, и готовить на медленном огне около часа, периодически помешивая. Смотрите по количеству жидкости, возможно нужно будет добавить немного воды.
Готовить пока манго не станет мягким и жидкость превратится в густой сироп. Хранить в холодильнике.