Блины дрожжевые

Юля Ф
Рецептов: 116

Рейтинг блюда: 5

24 голоса

Время 2 часа

Порции 10 порций

Калории Много

Сложность Средняя

Ингредиенты

• Молоко 5 стакан
• Мука 5 стакан
• Яйца 4 шт.
• Сахар 2 ст.л.
• Соль 1 ча.л.
• Дрожжи 50 г
• Сливочное масло 200 г

Процесс приготовления

В двух стаканах теплого молока развести дрожжи и всыпать три стакана муки. Хорошо перемешанное тесто поставить в теплое место на 30-40 минут для увеличения в объеме в два раза.
В готовую опару положить сахар, соль, растертые с маслом яичные желтки. Все перемешать и всыпать остальную муку, затем вымесить до эластичного состояния и развести постепенно теплым молоком.
Поднявшееся тесто перемешать и дать ему снова подняться. После этого в тесто положить взбитые в крепкую пену белки и оставить на 15-20 минут, чтобы оно поднялось. Как только поднимется – приступить к выпечке блинов.
Блины лучше выпекать на толстой сковороде небольшого размера. Тесто следует наливать на хорошо разогретую сковороду, смазанную жиром. После каждого пропеченного блина смазывать сковороду.
Для блинов берется пшеничная или гречневая мука, а иногда и та и другая вместе. Блины подают к столу в горячем виде со всевозможными приправами.