Чатни из крыжовника

Юля Ф
Рецептов: 116

Рейтинг блюда: 5

26 голосов

Время до 1 часа

Порции 1 порция

Калории Мало

Сложность Низкая

Ингредиенты

• Крыжовник 500 г
• Сахар 100 г
• Уксус винный 100 мл
• Чеснок (зубчики) 1 шт.
• Лук-шалот 1 шт.
• Кардамон 4 шт.
• Семена горчицы 1 ча.л.
• Имбирь 1 щепотка
• Перец-чили 1 щепотка
• Тмин 1 щепотка
• Куркума 1 щепотка
• Лавровый лист 2 шт.
• Соль 0 на свой вкус

Процесс приготовления

Крыжовник вымыть и обрезать хвостики. Сложить в кастрюлю, засыпать ягоды сахаром и добавить немного воды (1-2 ст.л.), дать сахару раствориться.
Влить уксус, добавить изюм и все специи - лук и чеснок мелко нарезать, кардамон освободить от коробочек и использовать только семена, имбирь натереть на терке (или посыпать, если используете сухой), всыпать горчицу, перец, тмин, добавить лавровый лист. Хорошо размешать.
Поставить на огонь, довести до кипения, и готовить на медленном огне примерно около часа, периодически помешивая. Смотрите по количеству жидкости, иногда приходится добавить немного воды.
Нам нужно чтобы все специи хорошо "подружились", ягоды размягчились, жидкость превратилась в густой сироп. После готовности не забыть вынуть лавровый лист. Сложить чатни в банку с крышкой, хранить в холодильнике.