Икра из запеченных баклажанов

olia oliva
Рецептов: 117

Рейтинг блюда: 5

20 голосов

Время до 1 часа

Порции 2 порции

Калории Мало

Сложность Низкая

Ингредиенты

• Баклажаны 4 шт.
• Помидор крупный 2 шт.
• Перец сладкий 4 шт.
• Чеснок (зубчики) 2 шт.
• Соль 0 на свой вкус
• Черный перец молотый 0 на свой вкус
• Оливковое масло 0 на свой вкус

Процесс приготовления

Крупные баклажаны вымыть, обсушить и наколоть вилкой. Так же поступить со сладкими перцами.
Помидоры, перец и баклажаны слегка натереть оливковым маслом и уложить на противень застеленный бумагой для выпечки.
Поставить противень с овощами в разогретую до 200 градусов духовку и запечь до готовности. Баклажаны должны стать мягкими.
Вынуть перец и поместить его в полиэтиленовый пакет, крепко завязать, чтобы образовался вакуум - это поможет очистить перец от кожицы. Пусть полежит в пакете минут 10.
Помидоры очистить от кожицы и измельчить. Мякоть сложить в сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
Баклажаны разрезать пополам и вынуть мякоть. Нарубить ее ножом и сложить в глубокую салатницу.
Перцы вынуть из пакета и снять кожицу. Очистить от семян и нарезать мелким кубиком. Добавить к баклажанам.
Также добавить в салатницу мякоть помидоров и измельченный чеснок. Посолить, поперчить и полить оливковым маслом по вкусу. Перемешать.
Можно есть в качестве гарнира или как отдельное блюдо. Очень вкусно! Приятного аппетита!