Хумус

Anna Karenina
Рецептов: 132

Рейтинг блюда: 5

47 голосов

Время до 30 мин

Порции 6 порций

Калории Средне

Сложность Низкая

Ингредиенты

• Сухой нут 1 стакан
• Тхина 125 мл
• Лимонный сок 4 ст.л.
• Чеснок (зубчики) 2 шт.
• Зира 0 на свой вкус
• Соль 0 на свой вкус
• Оливковое масло 0 на свой вкус
• Паприка 0 на свой вкус

Процесс приготовления

Переберите нут, вымойте его несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Замочите в чистой воде на ночь с 1 ст. л. соды. После этого тщательно промойте, и снова залейте водой на несколько часов. Зерна должны поглотить большую часть воды и увеличиться почти вдвое.
Слейте воду, хорошо промойте нут и положите в большую кастрюлю. Залейте водой и варите пока зерна не будут легко раздавливаться при нажатии двумя пальцами. Около 1-1,5 часов, удаляя пену. После того как нут приготовится, дайте ему остыть прямо в воде, затем воду слейте (оставьте немного для того чтоб разбавить хумус если понадобится).
Положите нут в кухонный комбайн и измельчите до состояния пюре.
Добавьте тахини и остальные ингредиенты и продолжайте взбивать в комбайне, пока вы не получите желаемую структуру. Если хумус получается слишком густой, добавьте немного воды в которой варился нут.
Подавать полив сверху хорошим оливковым маслом и посыпав сумахом (или паприкой).