Пасхальный кулич, который получается ВСЕГДА! (Конкурсный рецепт)

Elena Shelev
Рецептов: 1

Рейтинг блюда: 5

26 голосов

Время больше 3

Порции 3 порции

Калории Много

Сложность Средняя

Ингредиенты

• Молоко 500 мл
• Дрожжи 50 г
• Мука 1 кг
• Яйца 5 шт.
• Сливочное масло 100 г
• Соль 1 щепотка
• Сахар 100 г
• Лимон 1 шт.
• Изюм 200 г
• Сахарная пудра 1 стакан
• Присыпка 3 пакетик
• Ванильный сахар 1 пакетик

Процесс приготовления

Молоко слегка подогреть (до температуры тела). Добавить дрожжи, соль и 2 по столовых ложки сахара и муки. Всё перемешать. Накрыть миску со смесью полотенечком и поставить на полчаса в тёплом месте. Подождать пока смесь забродит и вспенится.
Растопить сливочное масло и оставить на 10 мин., чтобы остыло. Тем временем отделить желтки и белки яиц. Смешать желтки с сахаром и маслом.
Натереть на тёрке цедру (шкурку) половинки лимона и добавить в первоначальную молочную смесь, туда же добавить желтки с сахаром и маслом, а также ванильный сахар, муку. Замесить тесто до состояния, когда оно совсем чуток прилипает к рукам. Накрыть полотенцем и оставить бродить, мин.на 40 - пока тесто не увеличится в объеме в 3 раза. После того, как тесто выросло, неободимо его снова хорошо промесить и снова оставить на 40 мин. Через 40 мин. повторить. Чтобы тесто не липло к рукам - руки намазать подсолнечным или сливочным маслом, или подмесить в тесто немного муки.
Подгатавливаем изюм - перебрать, промыть, после чего залить на 5 мин. кипятком. Изюм при этом должен слегка побелеть. Слить воду. Выложить изюм на бумажное полотенце, промокнуть излишки воды. Высыпать изюм к тесту и присыпать мукой, чтобы он равномерно распределялся по всему тесту, а не оседал на дне. Аккуратно промесить, разделить полученное тесто на порции. Смазать формы для выпечки маслом и положить туда тесто в форме колобка, заполнять не больше четверти! Я люблю невысокие куличи, поэтому заполняю всего пятую-шестую часть. Намазать шарики теста яичным белком. Снова накрыть полотенцем и оставить бродить, чтобы тесто выросло в объёме в три раза. После чего снова намазать белком и поставить выпекаться в духовке на среднем огне до тёмно-золотистого цвета, по веремени это занимает около 40 мин. После чего, при возможности - выключить духовку и оставить куличи там ещё на полчаса-час, пока не устоится структура выпечки (чтобы не упало). Если такой возможности нет - аккуратно достаём из духовки.
Те куличи, которые будут без глазури снова смазываем яичным белком - они получатся блестящими сверху. Для остальных готовим глазурь: Берём 1 белок, стакан сахарной пудры, сок половинки лимона, всё взбиваем. Полученной глазурью смазываем куличи - можно только "шапочку", можно полностью - как Вам больше нравится. Сверху посыпать присыпкой или кокосовой стружкой - на Ваше усмотрение. Через час глазурь полностью высохнет и куличи готовы к употреблению. Приятного аппетита!!