Чизкейк с грушами в карамели

Anna Karenina
Рецептов: 132

Рейтинг блюда: 5

38 голосов

Время 2 часа

Порции 6 порций

Калории Средне

Сложность Средняя

Ингредиенты

• Бисквитное печенье 120 г
• Сливочное масло 60 г
• Груши 3 шт.
• Сахар 100 г
• Коричневый сахар 4 ст.л.
• Крем-чиз или маскарпоне 500 г
• Яйца 2 шт.

Процесс приготовления

Измельчить печенье в крошку и смешать с растопленным сливочным маслом. Если хотите, добавьте молотую корицу. Тщательно перемешать, выложить на дно формы (лучше взять разъемную), хорошо прижать, накрыть пленкой и поставить в холодильник.
На сковороде растопить столовую ложку сливочного масла и добавить 4-5 ст. л. сахара, прогреть 1-2 минуты. Очистить груши и нарезать тонкими дольками, положить груши в сироп и готовить на маленьком огне пока не образуется карамель, около 5 минут. Оставить остужаться.
Все ингредиенты для начинки должны быть комнатной температуры. Смешиваем крем-чиз с сахаром, затем по одному добавляем яйца (сильно взбивать не нужно, чтобы не образовывались пузырьки воздуха), вымешать до однородности.
Остывшие (но не застывшие) груши выкладываем сверху на корж в один слой, поливаем оставшейся карамелью, даем застыть окончательно и аккуратно выливаем поверх карамели творожную массу.
Ставим в разогретую до 160-170 градусов духовку, выпекаем минут 60-70, затем оставляем форму с пирогом в выключенной (!) духовке ещё на час. Вынимаем и оставляем до полного охлаждения, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник (лучше на ночь).
Аккуратно снимаем борта формы и переносим кейк на блюдо. Чтобы срез у кусочков получался гладким и ровным – нагрейте острый нож в горячей воде, тщательно вытрите и горячим ножом режьте пирог, после каждого использования снова мойте и нагревайте. Приятного аппетита!