Острый томатный соус аджика

Юля Ф
Рецептов: 116

Рейтинг блюда: 5

112 голоса

Время 2 часа

Порции 6 порций

Калории Мало

Сложность Средняя

Ингредиенты

• Помидоры 3 кг
• Перец сладкий красный 2 кг
• Чеснок 250 г
• Острый перец 3 шт.
• Растительное масло 100 г
• Уксус 6 процентный 150 г
• Соль 0 на свой вкус

Процесс приготовления

Вымыть овощи, вырезать плодоножку и удалить семечки из перцев. С острым перцем лучше работать в перчатках. Если хотите очень острый соус, то можно не удалять семечки.
Пропустить томаты, сладкий и острый перец, чеснок через мясорубку (можно и блендером, но слишком мелко получается, а после мясорубки как раз идеальная консистенция)
Смешать все в большой кастрюле, посолить и поставить на рассекатель на огонь.
Дать закипеть, огонь убавить до минимума и уваривать около часа (или больше, если хотите погуще).
Минут за 5 до конца добавить в соус масло и уксус, размешать, дать покипеть.
Разлить по горячим стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и оставить остывать. Готово!