Тушеное мясо с грушами в вине

Мила М
Рецептов: 100

Рейтинг блюда: 5

10 голосов

Время больше 3

Порции 5 порций

Калории Средне

Сложность Средняя

Ингредиенты

• Говядина 1 кг
• Чеснок 5 зубчиков
• Перец черный горошком 2 ч.л.
• Сухое красное вино 500 мл
• Помидоры 2 шт
• Соль по вкусу
• Груши 4 шт.
• Сухое белое вино 200 мл
• Лимон 1 шт.
• Палочка корицы

Процесс приготовления

Растолочь перец в ступке. Не увлекайтесь, пусть кусочки останутся крупными. Традиционно это острое блюдо.
Помидоры бланшировать, очистить от кожицы и нарезать кусочками.
Чеснок измельчить. Говядину нарезать небольшими кусочками.
Мясо, чеснок, помидоры и перец залить вином, посолить и тушить в кастрюле с толстыми стенкам (утятнице, казане) на очень медленном огне, чтобы жидкость едва кипела. Если жидкость будет быстро испаряться - добавьте еще вина или воды.
Готовьте в течении 3-4-х часов, пока мясо не станет очень мягким, будет буквально распадаться на волокна.
Груши очистить от кожицы. При желании их можно нарезать на кусочки, удалить сердцевину и готовить так.
Поместить груши целиком в кастрюлю, добавить сок лимона и сухое белое вино. Если нужно, можно добавить немного воды, чтобы жидкость покрывала груши.
Готовить в течении 5-10 минут, в зависимости от спелости груш. Оставить груши в жидкости на пару часов, чтобы они хорошо пропитались.
Подавайте мясо на кусочке поджаренного хлеба с гарниром из груш пошированных в вине.