Говядина тушеная с каштанами

Anna Karenina
Рецептов: 132

Рейтинг блюда: 5

6 голосов

Время 2 часа

Порции 6 порций

Калории Средне

Сложность Средняя

Ингредиенты

• Морковь 1 шт
• Лук 1 шт
• Чеснок 4 зубчика
• Свежий тимьян 2 веточки
• Лавровый лист 2 шт
• Петрушка 5 веточек
• Черный перец горошком 1 ч.л.
• Сухое красное вино 700 мл
• Говядина 1 кг
• Оливковое масло 4 ст.л.
• Сливочное масло 2 ст.л.
• Мука 2 ст.л.
• Коричневый сахар 1 ч.л.
• Очищенные и нарезанные помидоры 3 шт.
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Каштаны 800 гр.

Процесс приготовления

Смешайте в миске петрушку, лавровый лист, тимьян, нарезанные лук, чеснок и морковь с вином. Добавьте мясо нарезанное кусочками среднего размера.
Тщательно перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 12 часов. Изредка перемешивайте. Достаньте мясо из маринада и обсушите его. Маринад и овощи сохраните!
Нагрейте оливковое масло на сковороде, добавьте сливочное и обжарить мясо со всех сторон. Снимите мясо со сковороды и добавьте овощи из маринада.
Слегка протушите и добавьте мясо, сахар, соль и муку и готовьте на сильном огне, помешивая, в течение 2 минут. Добавить помидоры и жидкий маринад.
Накрыть крышкой и дать покипеть на медленном огне минут 40-50, чтобы мясо стало мягким.
Пока готовится мясо займемся каштанами - надрезать каштаны крест-накрест и проварить 5 минут в кипящей воде. Вынуть каштаны, воду слить и очистить их от кожуры.
Добавить каштаны в сковороду с мясом и протушить до готовности, минут 20-30. Если нужно – добавьте немного овощного бульона. Приятного аппетита!