Весенний суп минестроне

Krasno_Glazaia
Рецептов: 89

Рейтинг блюда: 5

5 голосов

Время до 1 часа

Порции 6 порций

Калории Мало

Сложность Низкая

Ингредиенты

• Цветная капуста 150 гр.
• Брокколи 150 гр.
• Картофель 2 шт.
• Стручковая фасоль 100 гр.
• Лук 1 шт.
• Чеснок 3 зубчика
• Сладкий перец 3 шт. (красный, зеленый, желтый)
• Кабачок 1 шт.
• Помидоры 4 шт.
• Стебель сельдерея 3 шт.
• Банка томатов в собственном соку 400 мл.
• Оливковое масло 4 ст.л.
• Соль
• Перец
• Базилик по вкусу

Процесс приготовления

В большой глубокой сковороде разогреть оливковое масло.
Нарезать небольшими кубиками лук, чеснок и сельдерей. Добавить в кастрюлю и бланшировать на небольшом огне минут 10.
Нарезаем также маленькими кубиками остальные овощи: картофель, кабачок, сладкий перец, цветную капусту и брокколи, стручковую фасоль.
Добавляем овощную смесь в кастрюлю, перемешиваем, тушим минут 5.
Помидоры натираем на терке, чтобы получился сок с мякотью, или избавив от кожицы измельчаем в блендере. Смешиваем с банкой томатов.
Вливаем томат в кастрюлю с овощами, солим, перчим по вкусу и готовим накрыв крышкой на медленном огне минут 25-30. Если нужно - добавьте горячую воду, чтобы суп был пожиже. Прокипятите.
В конце добавьте базилик, перемешайте и дайте настояться 10 минут под крышкой.
Подавайте с гренками и сыром. Приятного аппетита!