Крема каталана: рецепт испанского десерта (фото)

Приготовь Crema Catalana.

17 июля 2012, 16:33
рецепты
© shutterstock.com

Вдохновившись испанскими изысками, Гурман подготовил для тебя рецепт самого знаменитого в Каталонии десерта - Крема каталана (Crema Catalana).

ЧИТАЙ: Не пропусти сезон черники - эта чудо-ягода лечит сто болезней!

По своей сути это не что иное, как всем известный крем-брюле, но есть у этого каталонского рецепта свои особенности. Попробуй приготовить!

Крема каталана (Crema Catalana)

Тебе понадобится:

- молоко - 1 л.

- ванильный экстракт - 1 ч. л.

- крахмал кукурузный - 2 ст. л.

- коричневый сахар - 200 г

- желтки - 8 шт.

- палочка корицы - 1 шт.

- цедра 0,5 лимона

- цедра 0,5 апельсина

Как приготовить:

Разогрей в сотейнике молоко с корицей и ванильным экстрактом. Один стакан молока оставь, и в нем разведи крахмал.

Желтки взбей с сахаром. Добавь молоко с крахмалом, цедру лимона и апельсина.

Удали корицу. Влей получившуюся смесь, взбивая миксером, в горячее молоко. Верни корицу. Нагревай, помешивая, пока смесь не загустеет. Сними с огня, удали корицу.

ПРИГОТОВЬ: Домашнее мороженое: рецепт пломбира

Разлей по креманкам и дай остыть. Перед подачей присыпь коричневым сахаром и поставь под гриль, чтобы сахар карамелизовался.

В Каталонии продается специальный инструмент, чтобы делать эту карамель - пластина круглой формы, из железа, диаметром 15 см, с ручкой. Пластину кладут в огонь, и, когда она раскалится, берут за ручку и прижигают сахар на поверхности молочного десерта.

Но можно обойтись и грилем, либо воспользоваться кулинарным пистолетом, если у тебя таковой имеется.

Приятного аппетита!

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Читай также


Комментарии (4)

символов 999
  • Гость 8 лет назад

    опс таперь нашла просто не дочитала сначала до конца грасиас за рецепт

    Прокомментировать Мне нравится
  • Гость 8 лет назад

    Ты была в Испании? Как тебе испанская кухня?
    Ответ: божественна особенно крема каталана но я здесь не нашла как сделать корочку из сахара поверх крема

    Прокомментировать Мне нравится
  • Ксения 8 лет назад

    Большое спасибо за рецепт! Приготовила, казалось бы, много, но домашние все смели без остатка. :) Очень вкусно!
    Вообще испанские дессерты - это мое, можно сказать, хобби. :) Мы в прошлом году пару месяцев жили в Валенсии и я перепробовала море рецептов. Почти не было ни одного, который можно назвать неудачным. Несколько самых любимых я даже включила в небольшую книжечку с испанскими рецептами, которые я немного переработала на русский лад (чтоб без экзотических продуктов и т.д.). Если кому-то интересно, то тут ее можно скачать (бесплатно, ибо просто жажду поделиться находками :))

    Прокомментировать Мне нравится
  • Гость 9 лет назад

    супер!!!

    Прокомментировать Мне нравится