Икра кабачково-баклажанная

Мила М
Рецептов: 100

Рейтинг блюда: 5

2 голоса

Время 2 часа

Порции 8 порций

Калории Средне

Сложность Низкая

Ингредиенты

• Баклажаны 5 шт.
• Кабачки 3 шт.
• Перец сладкий 6-7 шт.
• Лук 2 шт.
• Чеснок 5-6 зубчиков
• Помидоры 3-4 шт.
• Соль
• Перец
• Растительное масло для жарки
• Томатная паста 1 ст.л.
• Уксус винный 6% 1 ст.л.

Процесс приготовления

Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, кружочки соломкой, а соломку кубиками. Это самый удобный способ нарезки.
Кабачки также вымыть и нарезать кубиками.
Сладкий перец очистить от семян и нарезать кубиками.
Лук очистить и измельчить.
Чеснок очистить и нарезать кружочками.
Спелые и сочные помидоры нарезать на небольшие кусочки.
На сковороде разогреть растительное масло и пассеровать лук и чеснок, до прозрачности.
Затем добавить нарезанный перец. Протушить минут 5-7 на среднем огне под крышкой.
Добавить помидоры и протушить.
Всыпать нарезанные кабачки и баклажаны.
Аккуратно перемешайте икру, посолите и поперчите, накройте крышкой и поставьте тушиться на маленьком огне минут на 20.
Затем добавить 1 ст.л. томатной пасты.
Протушить еще 25-30 минут, не забывая помешивать. Добавьте 1 ст.л. винного уксуса, перемешайте. Икра готова!