Луковый пирог

smex
Рецептов: 124

Рейтинг блюда: 5

2 голоса

Время 2 часа

Порции 6 порций

Калории Средне

Сложность Средняя

Ингредиенты

• Тесто:
• 100 гр. холодного сливочного масла
• 200 гр. муки
• Щепотка соли
• 4-5 ст.л. ледяной воды
• Начинка:
• 4-5 крупных луковицы
• 2 ст.л. сливочного масла
• 1 ст.л. дижонской горчицы
• Заливка:
• 2 яйца
• 100 мл. молока
• 100 гр. твердого сыра
• Свежемолотый черный перец
• Щепока мускатного ореха
• Соль

Процесс приготовления

Сливочное масло нарежем кубиками и смешаем с просеянной мукой. Добавим щепотку соли. Затем быстро при помощи двух ножей порубим масло с мукой до крошки. Начнем добавлять ледяную воду по одной ложке и быстро замешивать тесто.
Когда тесто перестанет рассыпаться значит воды достаточно. Раскатаем из теста круг и уложим в форму для выпечки. Прижмем и обрежем лишнее тесто по краям, если имеется. Наколем тесто вилкой, накроем пищевой пленкой и поставим в холодильник на полчаса.
Разогреем духовку до 190 градусов, вформу с тестом положим груз и запечем тесто минут 10-15, почти до готовности. Это нужно чтобы корж в дальнейшем не размок от заливки.
Две-три крупные луковицы нарежем полукольцами и медленно обжарим на сливочном масле, примерно 20 минут, чтобы лук стал мягким и прозрачным. Периодически помешиваем. Затем увеличим нагрев и обжарим лук до золотистого цвета. Такая медленная обжарка высвобождает сахар, который содержится в луке и лук карамелизируется.
Смазываем "дно" пирога 1 ст.л. горчицы. Сверху выкладываем карамелизованный лук.
Для заливки слегка взобьем два яйца, посолим, поперчим, добавим щепотку мускатного ореха, половину натертого на терке твердого сыра и 100 мл. молока. Перемешаем и аккуратно зальем наш киш.
Сверху посыпем оставшимся тертым сыром и поставим на 30-40 минут в разогретую до 190 градусов духовку. Перед нарезанием дайте пирогу постоять и остыть немного. Приятного аппетита!