Рецепты Джейми Оливера

Юля Ф
Рецептов: 116

Рейтинг блюда: 5

2 голоса

Время больше 3

Порции 8 порций

Калории Средне

Сложность Средняя

Ингредиенты

• Суп:
• 4-5 перьев зеленого лука, измельчить
• 2 см свежего имбиря, очистить и натереть
• 1 перец чили, измельчить
• 2 зубчика чеснока
• Смесь "Пять специй" (смесь из бадьяна, фенхеля, кассии, сычуаньского перца и гвоздики молотых), по вкусу
• 3 ч.л. кукурузного крахмала
• Соевый соус
• Стручки молодого гороха
• Лапша
• Кинза по вкусу
• Сок лайма или лимона
• Курица:
• 4 куриных грудки, с кожей, без костей
• 4 чайные ложки горчичного порошка
• 3 маленьких или 1 большой лук-порей
• 4 зубчика чеснока
• 50-60 мл белого вина
• 75 мл сливок
• 1 чайная ложка с горкой горчицы с зернами
• Соль
• Перец
• Оливковое масло
• Картофельный салат:
• Картофель
• Лосось
• Сметана
• Укроп
• Соль
• Перец
• Каперсы
• Хрен
• Лимон
• Оливковое масло

Процесс приготовления

Суп: Поставить на огонь глубокую кастрюлю, влить немного растительного масла, добавить зеленый лук, имбирь, перец чили, выдавить два зубчика чеснока. Перемешать. Добавить специи и крахмал, хорошо размешать. Влить куриный бульон, примерно пол кастрюли. Дать закипеть. Влейте в бульон соевый соус, по вкусу, пробуйте. Добавьте в кипящий бульон горох и лапшу. Когда лапша будет готова - можно есть! Посыпьте измельченной кинзой и полейте соком лимона или лайма сверху.
Курица: Поставить сковороду разогреваться, огонь средний. Куриные грудки посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать горчичным порошком - по 1 ч.л. на каждую. Растереть горчичный порошок по всей поверхности филе, со всех сторон. На хорошо разогретую сковороду с ОМ, выложить курицу кожей вниз. Чтобы мясо быстрей приготовилось можно надрезать более толстый край филе вдоль и прижимать курицу лопаткой к сковороде. Пока курица жарится приготовим соус. Лук-порей очистить, разрезать вдоль и тщательно вымыть. Мелко порезать. Перевернуть кусочки курицы и сдвинуть на одну сторону сковороды. На второй половине сковороды слегка обжарить лук-порей. Выдавить 4 зубчика чеснока, добавить горчицу с зернами, и влить белое сухое вино. Перемешать и дать закипеть. Добавить сливки и тушить курицу в соусе около 10 минут, накрыв крышкой или фольгой сверху. Вынуть куриные грудки из соуса и нарезать их на кусочки слегка под углом. Загустевший соус вылить на красивое блюдо и выложить кусочки курицы сверху, сбрызнуть оливковым маслом. Можно подавать!
Картофельный салат: Очистить и отварить картофель целиком (лучше взять молодую некрупную картошку). Чтобы в картофеле сохранялись питательные вещества и витамин С нужно класть ее не в холодную воду, а в кипящую подсоленную. Когда картофель готов, слейте воду. Сделаем основную заправку: в глубокой миске смешать цедру лимона - она придаст пикантность и аромат, сок лимона, соль, перец, немного каперсов и оливковое масло в пропорции 3:1 к лимонному соку. Если картофель мелкий можно оставить его целиком, а картофелины побольше лучше разрезать. Опустить ещё горячий картофель в заправку, хорошо всё перемешать, если нужно - досолить. Можно добавить немного хорошего уксуса (белого или красного вина) - это придаст картофелю приятный привкус. Берем копченого лосося (нарезку, или нарезать как можно тоньше), выкладываем на блюдо. Нарезаем укроп и посыпаем им картофель, тщательно перемешиваем и аккуратно выкладываем картофель сверху на лосося горкой. Теперь добавим сметану (можно использовать творог или йогурт), пару ложек сметаны смешать с соком половинки лимона, натереть в сметану хрен (можно добавить уже готовый), посолить и размешать. Полить салат сметанным соусом сверху.