Соусы Мастер Шеф

Anna Karenina
Рецептов: 132

Рейтинг блюда: 5

1 голос

Время до 1 часа

Порции 3 порции

Калории Средне

Сложность Средняя

Ингредиенты

• Соус ахи:
• Кинза
• Перец чили
• Чеснок
• Рыбный соус
• Сок лайма или лимона
• Корень имбиря
• Сахар
• Соус Бер блан:
• Сливки
• Вино сухое белое
• Рыбные кости
• Сливочное масло
• Лук шалот
• Соль
• Перец
• Медово-имбирный соус:
• Мед
• Имбирь
• Сливочное масло
• Оливковое масло
• Сухое белое вино
• Корица

Процесс приготовления

Соус ахи: Имбирь очистить. У перцев удалить семена (это самая острая часть). Чеснок очистить. Кинзу вымыть и обсушить. Все ингредиенты сложить в блендер и измельчить до однородной массы. Добавить сок лайма, рыбный соус и сахар. Тщательно перемешать. Соус готов!
Соус Бер блан: Лук шалот измельчить, добавить в глубокую сковороду (сотейник). Влить вино и выпарить на слабом огне, пока жидкость не уменьшится вдвое. Добавить соль, перец, сливки и рыбные кости. Готовьте 5-7 минут. Снимите с огня, процедите и добавьте сливочное масло небольшими кусочками, при этом взбивая соус венчиком до однородности. Соус готов.
Медово-имбирный соус: В сковороде растопить сливочное масло, смешать с оливковым. Добавить немного сахара, перемешать. Влить вино и выпарить его вдвое. Затем добавить измельченный очищенный имбирь и мед. По-желанию - палочку корицы. Готовить до загустения соуса.