Трюфели рецепт приготовления

cooking_master
Рецептов: 150

Рейтинг блюда: 5

1 голос

Время 3 часа

Калории Средне

Сложность Средняя

Ингредиенты

• 450 г горького шоколада, мелко порубить
• 140 г сливочного масла, нарезать на квадраты
• 1/8 чайной ложки морской соли
• 2 яичных желтка
• 30 г какао-порошка (без сахара)

Процесс приготовления

Противень застелите фольгой. Нарубленный шоколад, масло и соль поставьте в миске на водяную баню. Помешивая, держите около 5 минут.
Растопленный шоколад снимите с огня. 1/2 стакана воды доведите до кипения. В небольшой миске слегка взбейте желтки, затем, не прекращая взбивать, постепенно влейте в желтковую смесь вскипевшую воду.
Теперь вернитесь к шоколаду и маслу и хорошенько взбейте всю массу. Процедите в шоколадно-маслянную массу 1/3 взбитых желтков. Взбейте до однородной массы. Таким же образом добавьте и остальные желтки.
Окончательно взбейте все до густой массы, слегка напоминающей пуддинг. Переложите эту массу на застеленный противень, разровняйте и поставьте противень в холодильник часа на 2 до затвердения. Нарежьте затвердевшую массу на небольшие квадратики и каждый обваляйте в какао.