Салат Цезарь с курицей рецепт

cooking_master
Рецептов: 150

Рейтинг блюда: 5

2 голоса

Время 2 часа

Калории Средне

Сложность Высокая

Ингредиенты

• Куриное яйцо 1 шт.
• Горчица 0,2 ч. л.
• Лимонный сок 1 ч. л.
• Оливковое масло 20 мл
• Растительное масло 40 мл
• Анчоусы 5 шт.
• Вустерский соус 0,2 ч. л.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Куриная грудка 300 г
• Мёд 2 ст. л.
• Лимонный сок 1 ст. л.
• Оливковое масло 1 ст. л.
• Растительное масло по вкусу
• Чеснок 3 зуб.
• Растительное масло 2 ст. л.
• Хлеб подсушенный 200 г
• Cпеции по вкусу
• Салат ромэн 1 пуч.
• Пармезан 30 г
• Помидоры Черри 2 шт.

Процесс приготовления

Соус Цезарь: Слегка взбить в миске яйцо, добавить горчицу, лимонный сок, оливковое масло, растительное масло, 4-5 филе анчоусов, вустерский соус, соль и перец. Тщательно перемешать.
Куриное филе: Помыть куриное филе, посушить и положить в миску. Добавить соль, перец, мед, лимонный сок и масло. Перемешать, чтобы филе покрылось смесью. Поставить филе в холодильник на 0.5-1 час. Достать филе из миски с маринадом и посушить. Нагреть масло на сковороде на средне-сильном огне. Положить в горячее масло филе и обжарить с одной стороны, пока не подрумянится. Затем перевернуть и продолжать обжаривать еще несколько минут, пока не подрумянится с другой стороны. Разогреть духовку до 175С. Положить мясо на противень и поставить в духовку на 10-12 минут. Достать из духовки, охладить и тонко нарезать.
Гренки: Нарезать чеснок и смешать в маленькой миске с маслом. Оставить постоять 2-3 часа. Нарезать хлеб кусочками. Процедить чесночное масло и нагреть на сковороде на средне-сильном огне. Обжарить в горячем масле нарезанный хлеб, положить на лист для выпечки, приправить солью и специями. Поставить в духовку на несколько минут, чтобы хлеб подсох.
Положить листья салата на час в холодную воду, чтобы он посвежел и стал более хрустящим. Достать из воды и посушить бумажным полотенцем. Нарезать салат (или порвать руками) и положить в большую миску. Налить небольшое количество приготовленного соуса, перемешать.
Непосредственно перед тем, как подавать салат к столу, разрезать зубчик чеснока пополам и натереть им блюдо. Положить на блюдо листья, чтобы полностью накрыли дно. Сверху красиво выложить нарезанное куриное филе, посыпать гренками и сыром. Сбрызнуть соусом Цезарь, украсить помидорками черри и сразу подавать.