Ризотто с тыквой и беконом

cooking_master
Рецептов: 150

Рейтинг блюда: 5

1 голос

Порции 4 порции

Калории Средне

Сложность Высокая

Ингредиенты

• 1 ст.л. оливкового масла
• 4 ломтика бекона
• 150г тыквы баттернат
• 1/2 ст.л. свежего тимьяна (только листики)
• 1 горсть пармезана
• 1 маленькая луковица (мелко нарезать)
• 1 зубчик чеснока (мелко нарубить)
• 1 чашка риса Арборио
• 100 мл белого сухого вина
• 750 мл куриного (или овощного) бульона
• Пармезан, ломтики бекона и веточки тимьяна для подачи

Процесс приготовления

Нарежьте тыкву мелкими кубиками
Подогрейте бульон и держите тёплым на небольшом огне
В сковороде обжарьте бекон и переложите на тарелку. Добавьте тыкву, чеснок, тимьян и готовьте до мягкости тыквы (при необходимости добавьте немного воды или бульона)
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло, выложите лук и томите до прозрачности (не зажаривайте!)
К луку добавьт рис и обжаривайте, постоянно мешая, пока он не станет полупрозрачным и блестящи
Добавьте один половник горячего бульона и готовьте, постоянно помешивая, пока рис не впитает весь бульон. Добавьте следующий половник и повторяйте эти махинации, пока рис не приготовится (около 20 мин). Незадолго до готовности риса, добавьте в кастрюлю тыкву с чесноком и тимьяном,перемешайте. (Вообще, мешайте постоянно, но очень аккуратно! Рис не должен превратиться в кашу! Идеальная консистенция-кремовая, степень готовности - аль денте)
В конце приготовления, добавьте горсть тёртого пармезана и снимите ризотто с огня
Подавайте сразу же, украсив ломтиком поджаренного бекона, веточкой тимьяна и присыпав хлопьями пармезана