Как приготовить жульен на ужин

Чтобы приготовить жульен, необходимо разобраться в его секрете, а именно - в правильной нарезке ингредиентов тонкой соломкой.

Классический жюльен включает курицу, грибы и лук, запеченные под сыром. Но существуют также другие сочетания продуктов в жюльене.

Сегодня специально для вас tochka.net расскажет, как приготовить жюльен с курицей и грибами, чтобы сполна насладиться вкусом этого французского блюда.

ЧИТАЙ: Эктор Хименес Браво Подготовь свою кухню к неожиданно нагрянувшим гостям

На последнем этапе приготовления и подачи жюльена используются кокотницы, порционные горшочки или корзинки из теста.

Для жульена с грибами можно взять и шампиньоны, но гораздо вкуснее блюдо получится с лесными грибами.

Как приготовить жульен - ингредиенты:

1,5 кг куриных окорочков, 0,5 кг лука, 400 г грибов, 200 г твердого сыра, 100 г жирной сметаны, 100 г сливочного масла, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка муки, черный свежемолотый перец, соль по вкусу.

ЧИТАЙ: Резиновые сапоги: где купить и как носить

Как приготовить жульен - рецепт:

Мясо помойте, опустите в кипяток и доведите до кипения. Снимите пену, положите 1 очищенную луковицу и варите на медленном огне 40 минут.

В конце варки добавьте в бульон лавровый лист, перец и соль.

Достаньте мясо из бульона, остудите, отделите от костей и нарежьте соломкой.

Очищенный лук нарежьте полукольцами или четвертькольцами.

Грибы тщательно помойте в холодной воде и тонко нарежьте.

Положите грибы на разогретую сковороду с небольшим количеством сливочного масла и, периодически помешивая, протушите на среднем огне 10-15 минут, пока не выпарится жидкость.

Снимите грибы со сковороды.

СМОТРИ: Узоры по телу: едем в Марокко и Индию (фото)

В сковороде разогрейте смесь растительного и сливочного масла, выложите лук, добавьте перец, посолите и жарьте, периодически помешивая, чтобы не подгорел, до мягкого состояния лука. Чтобы лук получился вкусным, его нужно томить на слабом огне.

К обжаренному луку добавьте грибы, мясо, муку, сметану, перемешайте и снова поставьте сковороду на слабый огонь.

Доведите до кипения, посолите, поперчите и жарьте 2 минуты, помешивая.

Затем разложите жюльен по кокотницам, смазанным маслом.

Сверху жюльен обильно посыпьте тертым сыром.

Отправьте кокотницы с жюльеном в разогретую до 180°C духовку и выпекайте 5-10 минут, пока не расплавится сыр.

Сыр должен образовать специфическую пузырящуюся сырную корочку.

Подавайте жюльен горячим и не забудьте подготовить папильотки для кокотниц.

Приятного аппетита!

ЧИТАЙ: Король жив: туристический маршрут памяти Фредди Меркьюри