Суп харчо: рецепт с помидорами

Суп харчо - традиционное грузинское первое блюдо. В основном суп харчо варят из говядины, но это блюдо не станет хуже, если вы используете другое мясо, к примеру, баранину или свинину.

Кроме того, обязательными продуктами в супе харчо по рецепту являются грецкие орехи, чеснок и соус из алычи (ткемали). Каждая хозяйка может готовить суп харчо, рецепт которого менять по своему усмотрению. Например, за неимением алычи ее можно заменить другим кислым ингредиентом - гранатовым соком, томатом или помидорами.

Сегодня tochka.net предлагает вам приготовить суп харчо, рецепт которого включает помидоры.

И хотя у такой адаптированной украинской версии супа харчо - рецепт не классический, он также обладает пикантный вкусом, и наверняка вам понравится.

Суп харчо. Рецепт с помидорами - ингредиенты:

500 г говяжьей грудинки, 3 луковицы, 500 г помидоров, 100 г риса, 50 г грецких орехов, 2 ст. ложки растительного масла, 2 зубка чеснока, 0,5 стручка красного острого перца, пучок зелени (укроп, петрушка, кинза), 2 лавровых листа, 4 горошины душистого перца, 1 ч. ложка хмели-сунели, соль по вкусу, 2-2,5 л воды.

Суп харчо. Рецепт с помидорами - приготовление:

Говядину помойте, удалите пленки и жилы и нарежьте небольшими порционными кусочками.

Мясо залейте водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и снимите пену.

Варите говядину 1,5-2 часа.

Подготовьте овощи.

Помидоры пробланшируйте 2-3 минуты и снимите шкурку.

Измельчите помидоры блендером.

Лук очистите и мелко порежьте.

В отдельную кастрюлю положите лук, добавьте растительное масло (можно использовать жир, снятый с мясного бульона) и , помешивая, тушите на среднем огне 10 минут.

Переложите мясо из бульона в кастрюлю с луком и тушите под крышкой 15-20 минут.

Добавьте к мясу с луком помидоры и тушите 10-15 минут.

Бульон процедите, влейте в мясо и доведите до кипения.

Добавьте в суп харчо рис, перемешайте и варите 10-15 минут.

Помойте и нарежьте зелень.

Измельчите чеснок.

Ядра грецких орехов слегка обжарьте на сухой сковороде до появления характерного запаха и очистите от шкурки.

Разотрите орехи в ступке до однородной пасты.

Добавьте в суп харчо чеснок, орехи, острый перец, хмели-сунели, душистый перец, лавровый лист, соль и варите 7-10 минут.

Добавьте зелень петрушки, кинзы, укропа и варите еще 2-3 минуты.

Дайте супу харчо настояться 5 минут и подавайте.

Приятного аппетита!