Суп харчо: рецепт с курицей

Суп харчо – исконно грузинское острое и вкусное блюдо. Поэтому будь готова к тому, что суп харчо, рецепт которого мы публикуем, готовится с грузинскими специями, заменить которые, конечно можно, но от этого вкус блюда слегка изменится.

Традиционно суп харчо по рецепту требует говядину или баранину. Но сегодня tochka.net предлагает тебе приготовить суп харчо, рецепт которого содержит курицу. Поверь, вкус этого супа необыкновенный и оригинальный, а ореховый аромат привносит свою пикантную нотку в общий букет грузинского блюда.

Суп харчо: рецепт с курицей – ингредиенты:

курица 1,5 кг,
150 г риса,
50 г муки,
2 луковицы,
5 зубков чеснока,
пучок зелени,
100 г грецких орехов,
0,5 стручка красного горького перца,
100 г соуса ткемали (или 2 ст. ложки томатной пасты),
2 лавровых листа,
3 горошка душистого перца,
щепотка хмели-сунели,
щепотка измельченной кинзы,
перец черный молотый по вкусу,
соль по вкусу,
3 л воды.

Суп харчо: рецепт с курицей – приготовление:

Для супа харчо желательно брать жирную домашнюю птицу.

Срежь с курицы жир. Очищенную и подготовленную куриную тушку нарежь порционными кусками, залей водой и вари до полуготовности мяса примерно 1 час.

Рис тщательно промой и замочи на 1 час холодной водой, затем слей воду, добавь рис в харчо и вари 30 минут.

Мелко порежь лук.

Притуши лук на жире, снятом с курицы и бульона, на среднем огне, затем добавь муку, перемешай и обжарь 3 минуты. Добавь в зажарку соус ткемали или разведенную в полстакана бульона томатную пасту, перемешай и обжарь еще 3 минуты.

В суп харчо добавь зажарку, заправь специями, измельченными грецкими орехами и чесноком, посоли и вари еще 3-5 минут.

В конце суп харчо посыпь зеленью и подавай горячим.