Рийет из свинины с черносливом

Filatova_Yulia
Рецептов: 1

Рейтинг блюда: 5

54 голоса

Время больше 3

Калории Средне

Сложность Средняя

Ингредиенты

• 1 кг. свинины (шейная часть)
• 500 гр. свиного жира (сала)
• 100 гр. чернослива
• 2 ч.л. соли (аккуратней - соль разная, добавляйте по вкусу)
• 15 горошин черного перца
• 150 мл. воды

Процесс приготовления

Очень рекомендую вам приготовить это вкусное и сытное блюдо - оно прекрасно подойдет как на праздничный стол так и в обычный день. Готовится легко и просто! :)
Пусть вас не пугает такое количество сала - оно здесь просто как связующее звено! А вкус получается отменный! Да и какой украинец не любит сало :) Вообще, сала обычно берут больше, чтобы рийет ни в коем случае не был сухим, но, так как шейная часть довольно жирное мясо, то в таких пропорциях получается как раз хорошо. Приступаем!
Нарежьте сало и мясо на небольшие кусочки. Возьмите кастрюлю с толстым дном, положите в нее кусочки сала и растопите немного, не зажаривая.
Влейте 150 мл. воды. Добавьте нарезанное мясо, накройте крышкой и тушите на медленном огне минимум три часа. Не забывайте периодически помешивать. Через три часа мясо должно легко разделяться на волокна.
Перец крупно растолките в ступке. Добавьте в рийет перец и соль, размешайте и поставьте тушиться еще на час - полтора.
За 10 минут до готовности добавьте мелко нарезанный чернослив. Кстати, неплохо было бы предварительно замариновать его в коньяке или арманьяке :)
Горячий рийет разложите по банкам и залейте растопленным жиром сверху. Храните в холодильнике.
Из такой порции получается примерно 4 баночки по 250 гр. Можно на хлеб, в омлет, ризотто, пасту, куда угодно. Чудесная штука я вам скажу!