Классический лимонный чизкейк

toootshka
Рецептов: 1

Рейтинг блюда: 4

6 голосов

Ингредиенты

• 150 г обычной муки
• 55 г сахарной пудры
• 100 г несоленого сливочного масла, порубить
• Начинка:
• 330 г размягченного сливочного сыра
• 500 г рикотты
• 4 яйца
• 295 г сахарной пудры
• 60 мл лимонного сока
• 2 столовых ложки лимонной цедры
• 1/2 чайной ложки экстракта ванили
• 1,5 столовых ложки крахмала
• 1,5 столовых ложки воды
• 250 мл одинарных сливок

Процесс приготовления

Нагрейте духовку до 150°C (300°F). Муку, сахар и масло разотрите руками до рыхлой крошки. Выложите эту массу на дно формы, обратной стороной ложки утрамбуйте его. Форму предварительно застелите бумагой для выпечки. Основу отправьте в духовку на 30 минут до золотистого цвета. Остудите. Для начинки сыр с рикоттой, яйцами, сахаром, соком, цедрой и ванилью взбейте в миксере. Крахмал смешайте с водой и затем добавьте в основную массу, перемешайте и вылейте поверх остывшей основы. Выпекайте 1 час 10 минут или до светло-золотистого цвета. Выключите духовку и оставьте чизкейк там остывать. Затем поставьте в холодильник еще на час до полного остывания. Перед подачей украсьте его взбитыми сливками.