Маринад для шашлыка с гранатовым соком

Roman
Рецептов: 2

Рейтинг блюда: 5

1 голос

Время больше 3

Порции 4 порции

Калории Много

Сложность Высокая

Ингредиенты

• свинина (тазобедренная часть или вырезка) - 2 кг,
• лук репчатый - 4-5 шт,
• натуральный гранатовый сок - ~600-700 мл,
• растительное масло - ~2 столовых ложки,
• хмели-сунели,
• кориандр,
• соль,
• свежемолотый черный перец

Процесс приготовления

Мясо вымыть, обсушить и нарезать прямоугольными кусками ~4х3 см. Лук очистить и нарезать кольцами. В кастрюлю сложить мясо с луком и перемешать.
Сверху насыпать специи: хмели-сунели, семена кориандра (семена лучше слегка раздавить лезвием широкого ножа), соль, свежемолотый черный перец. Влить гранатовый сок, наливая его прямо на специи. Перемешать. Добавить в маринад ~2 столовых ложки растительного масла и еще раз хорошо перемешать.
Мясо накрыть перевернутой тарелкой и придавить гнетом - оно должно быть полностью покрыто маринадом. Шашлык должен мариноваться 2-е суток в холодильнике (это идеальный вариант). Мясо нужно изредка перемешивать и снова придавливать гнетом. Можно сократить время маринования до 1 суток, но это отразится на конечном результате. Промариновавшиеся кусочки мяса насадить на шампуры и жарить над углями до готовности, периодически переворачивая вокруг своей оси.