Греческий соус

luydmila
Рецептов: 29

Рейтинг блюда: 0

0 голосов

Время 2 часа

Порции 10 порций

Калории Мало

Сложность Низкая

Ингредиенты

• Баклажаны - 4-5 шт.
• Лук - 2 шт.
• Морковь - 4 шт.
• Укроп - 1 пучок
• Петрушка - 1 пучок
• Соль - 2 ч. ложки
• Мука - 2-3 ст. ложки
• Масло растительное - 10 ст. ложки
• Томатный сок - 1 стакан

Процесс приготовления

"Синенькие" вымоем, обрежем "носик" и "попку" и нарежем толстыми кружочками (толщиной 1,5-2 см). Добавим 2 ч. ложки соли и оставим на 20 минут. Затем сольем сок.Лук очистим и нарежем полукольцами толщиной 0,5 см.Морковь очистим, вымоем и натрем на крупной терке.В тарелку насыплем муки. Кружочки баклажанов обваливаем в муке со всех сторон.На сковороде нагреваем 2-3 ст. ложки растительного масла. Выкладываем на разогретую сковороду подготовленные кружочки баклажанов. Жарим на среднем огне 4-5 минут.Затем переворачиваем и жарим еще 4-5 минут. У меня получилось 4 захода. Перед жаркой каждой новой порции я наливала дополнительно по 1 ст. ложке масла. Фото приготовления рецепта: Баклажаны "Греческий соус" - шаг №7 На отдельной сковороде готовим лук. Для этого разогреваем 1 ст. ложку растительного масла, выкладываем лук и, помешивая, жарим его на сильном огне 10 минут. Затем лук перекладываем в тарелку. Фото приготовления рецепта: Баклажаны "Греческий соус" - шаг №8 Добавляем еще 2-3 ст. ложки растительного масла, выкладываем морковь. Перемешивая каждые 1,5-2 минуты жарим морковь на сильном огне 10 минут. Морковь должна стать мягкой. Фото приготовления рецепта: Баклажаны "Греческий соус" - шаг №9 Добавляем лук и жарим, помешивая еще 2-3 минуты. Режем зелень.Начинаем закладку продуктов в казанок. У меня получилось 4 слоя. Поэтому я разделила синие на 4 порции, а остальные продукты - на три. В казанок выкладываем слой синеньких.Сверху - слой зажарки из моркови с луком. Затем зелень.Повторяем слои. Обычно последний слой - баклажаны. Заливаем овощи томатом. Это может быть томатный сок, томатная паста, разбавленная водой или перетертые помидоры (их тоже нужно немного разбавить водой). Уровень жидкости должен быть примерно на 2 см ниже уровня овощей. У меня ушло 230 мл. Если вы вылили всю заливку, а ее не хватило - просто долейте воды (лучше горячей). Ставим казанок на огонь, накрываем крышкой и тушим баклажаны в томатном соусе на среднем огне 10-20 минут.Баклажаны в томатном соусе по-гречески готовы. Приятного аппетита! Подавать баклажаны по-гречески можно как в горячем, так и в холодном виде.