Салаты из кабачков: два замечательных рецепта

Из молодых кабачков можно готовить не только традиционное рагу или икру, но и вкусные, а главное - витаминные салаты. Для этого следует выбирать совершенно молодые кабачки, в которых еще не сформировались семена, а шкурка тонкая и нежная. Тогда их можно даже не чистить.

Сегодня tochka.net предлагает тебе приготовить простые и вкусные салаты из кабачков с другими летними овощами. Надеемся, твои домашние оценят по достоинству эти витаминные блюда.

Салаты из кабачков. Салат из жареных кабачков и шампиньонов

Ингредиенты:

500 г кабачков,
1 луковица,
пучок зелени (укроп, зеленый лук),
300 г маринованных шампиньонов,
50 г сливок,
2 ст. ложки растительного масла,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу.

Салат из жареных кабачков и шампиньонов - приготовление:

Грибы достань из маринада, крупные порежь на 2-4 части.

Если кабачки молодые и без семян, их можно не очищать. Нарежь кабачки кружками, обжарь их на растительном масле, посоли, поперчи и дай остыть.

Лук порежь полукольцами. Зелень измельчи. Соедини все ингредиенты и перемешай. Заправь салат из кабачков сливками непосредственно перед подачей.

Салаты из кабачков. Салат из запеченных овощей с чесночной заправкой

Ингредиенты:

для запекания:

2 кабачка,
2 баклажана,
2 болгарских перца,
2 помидора,
2 зубка чеснока,
2 ст. ложки растительного масла,

для заправки:

несколько веточек петрушки,
2 ст. ложки оливкового масла,
1 ст. ложка бальзамического уксуса,
щепотка сахара
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу.
зубчик чеснока – 1 шт.

Салат из запеченных овощей - приготовление:

Все овощи порежь кружочками толщиной примерно 1 см.

Измельченный чеснок смешай с растительным маслом, заправь овощи и перемешай.

Запекать овощи можно либо на сковороде гриль, либо в духовке.

ЧИТАЙ: Овощи в духовке: простой летний рецепт

Выложи овощи на противень, накрой фольгой и запекай в разогретой до 200°С духовке примерно 30 минут.

Приготовь заправку. Петрушку мелко нарежь. Измельчи чеснок. Смешать петрушку, чеснок, посоли, поперчи, добавь бальзамический уксус и сахар. Взбивая венчиком, влей оливковое масло.

Остывшие овощи выложи в салатницу, влей заправку, аккуратно перемешай и подавай к столу.

Приятного аппетита!