Форшмак

igor60
Рецептов: 26

Рейтинг блюда: 5

1 голос

Время до 30 мин

Калории Средне

Сложность Низкая

Ингредиенты

• 2 сельди
• 500 мл молока
• 3 яйца
• 1 ч. л. горчицы
• 2 ч. л. уксуса
• 2 ч. л. растительного масла
• 3 горошины черного перца
• 2 горошины душистого перца
• 2 яблока
• 2 луковицы
• 4 картофелины
• Для украшения 2 огурца

Процесс приготовления

У сельди сделать разрез вдоль брюшка, удалить внутренности. Промыть сельдь под теплой водой. Тонким острым ножом сделать неглубокий надрез вдоль хребта и снять кожу. Удалить головы, разделить рыбу на две половины, вынуть хребет и все кости. Положить селедочное филе в неглубокую миску, залить молоком и оставить вымачиваться на 3–4 ч.Яйца сварить вкрутую. Желтки положить в отдельную миску. Добавить горчицу, уксус (лучше фруктовый), растительное масло, свеже молотый черный и душистый перец. Как следует растереть пестиком до получения однородной массы.Яблоки очистить от кожицы, мякоть разрезать на крупные куски, удалив сердцевину. Лук очистить и крупно нарезать. Сельдь достать из миски с молоком и тоже крупно нарезать. Пропустить через мясорубку куски сельди, яблоки, лук, оставшиеся яичные белки. Картофель очистить, нарезать кусками и отварить до готовности. Воду слить, добавить в кастрюлю оставшееся молоко и растолочь картофель в пюре.В селедочную массу добавить растертые яичные желтки и картофель и все еще раз пропустить через мясорубку. Положить в пластиковый контейнер, накрыть и поставить в холодильник.За 1 ч до подачи на стол выложить форшмак на сервировочное блюдо, придав ему форму рыбки. Соленые огурцы нарезать тонкими полукольцами и выложить сверху «чешуйками».