Бергенский рыбный суп

Оленька
Рецептов: 137

Рейтинг блюда: 0

0 голосов

Ингредиенты

• Корень сельдерея
• маленький 1 шт Корень пастернака 2 шт Рыбный бульон 1000 мл Морковь небольшая 3 шт Филе белой рыбы 175 г Филе лосося 175 г Филе трески 175 г Сливки 2 стакан Яйца 1 шт Сметана 120 г Яичные желтки 2 шт Белый перец по вкусу Крахмал 3 ст.л. Уксус винный 1 ст.л. Мука 1 ст.л. Сахар 1 ст.л. Зеленый лук по вкусу Соль по вкусу

Процесс приготовления

Удаляем из рыбных филе все косточки, половину рыбы нарезаем крупными кусочками, а оставшуюся пропускаем через мясорубку или перебиваем в блендере. Добавляем в рыбный фарш одно яйцо, соль и белый перец. Кладем крахмал и хорошо перемешиваем. Взбиваем один стакан сливок и понемногу добавляем взбитые сливки в рыбный фарш. В рыбном бульоне отвариваем до готовности нарезанные кубиками коренья. Добавляем в суп винный уксус и сахар. В оставшиеся сливки кладем муку и вливаем сливки в суп. Кладем кусочки рыбы. В конце добавляем в суп рыбные тефтельки, варим 5 минут и снимаем суп с огня. Сметану смешиваем с яичными желтками. Солим и перчим.